Question

【題目】豆粕是大豆壓榨提取豆油后得到的殘?jiān)�，含豐富的蛋白質(zhì)，是牲畜和家禽飼料的主要原料�？莶菅挎邨U菌產(chǎn)生蛋白酶可將豆粕蛋白分解為氨基酸和肽類等物質(zhì)，從而提高飼料中豆粕蛋白的利用率。以下為科研人員研究不同條件對(duì)蛋白酶活力影響的實(shí)驗(yàn)過程。

（1）首先，應(yīng)對(duì)豆粕進(jìn)行高溫、高壓處理，以達(dá)到____的目的，待冷卻后再____。

（2）科研人員研究了不同溫度對(duì)蛋白酶活力的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示。

①每個(gè)裝置中的豆粕用量應(yīng)_____，以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

②據(jù)圖可知，隨著發(fā)酵溫度的升高，蛋白酶活力_____；在_____之后，蛋白酶活性變化不大。

（3）研究小組在30℃條件下，每隔12h取樣檢測(cè)，以研究不同發(fā)酵_____對(duì)酶活力的影響，結(jié)果如下圖所示。

①據(jù)圖可知，隨著時(shí)間增加，枯草芽孢桿菌菌群大量繁殖，酶活力_____，豆粕中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗的速度____，直至____時(shí)蛋白酶活力最高。在這之后，隨著時(shí)間增加，蛋白酶活力_____。

②根據(jù)上述分析，發(fā)酵過程中枯草芽孢桿菌種群數(shù)量變化趨勢(shì)為_____。

A. B. C. D.

（4）在自然界中，還有很多像枯草芽孢桿菌一樣的微生物，可以____有機(jī)物，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的_____。

Answer 1

【答案】去除雜菌（滅菌） 接種 相同 增強(qiáng) 30℃ 時(shí)長(zhǎng)（時(shí)間） 增強(qiáng) 加快 72h 下降 C 分解 物質(zhì)循環(huán)

【解析】

本題主要考察科學(xué)探究的基本方法，分析題中曲線數(shù)據(jù)即可得出答案。

（1）通過分析題干已知信息，初始豆粕通過高溫、高壓進(jìn)行預(yù)處理，目的是滅菌，以防豆粕中有雜菌，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。經(jīng)過高溫處理滅菌后，一定要冷卻后再接種枯草芽孢桿菌，防止溫度過高殺死枯草芽孢桿菌。

（2）①為了研究溫度對(duì)蛋白酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量只能為溫度，除此之外，其他因素要相同，所以，每個(gè)裝置中的豆粕用量應(yīng)相同，以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。②據(jù)圖可知，發(fā)酵溫度由28℃到30℃，蛋白酶活力由280左右升至600，可見隨著溫度升高，蛋白酶活性增強(qiáng)；但是在30℃到37℃，蛋白酶活性幾乎相同，幾乎沒有變化。

（3）通過圖2橫坐標(biāo)的標(biāo)注可知，實(shí)驗(yàn)探究的是30℃溫度下，發(fā)酵時(shí)間對(duì)蛋白酶活性的影響。

①據(jù)圖可知，隨著時(shí)間增加，酶活力增強(qiáng)，蛋白酶是枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的，產(chǎn)生蛋白酶能后消耗豆粕中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白酶活性越高，豆粕的消耗速度越快，曲線的最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)時(shí)間為72時(shí)，此時(shí)蛋白酶活力最高。在72時(shí)之后，隨著時(shí)間增加，曲線下降，蛋白酶活力下降。

②根據(jù)以上分析可以得出30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間到72小時(shí)，枯草芽孢桿菌產(chǎn)生的蛋白酶活性增強(qiáng)，72時(shí)之后，蛋白酶活性減弱。枯草芽孢桿菌數(shù)量決定蛋白酶活性，由此可以推測(cè)，枯草芽孢桿菌數(shù)量是先增加，達(dá)到最高點(diǎn)后減少。所以，發(fā)酵過程中枯草芽孢桿菌種群數(shù)量變化趨勢(shì)為C圖。

（4）在自然界中，枯草芽孢桿菌等微生物屬于生態(tài)系統(tǒng)的分解者，它們將動(dòng)植物遺體遺物中殘存的有機(jī)物分解為無機(jī)物，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)。