結(jié)合所學(xué)的防腐知識將下列表格填充完整：





食品保存方法
限制細(xì)菌、真菌生活的條件（填序號）
舉     例



抽真空包裝
如：③
如：袋裝牛奶



腌制





高溫處理





曬干或烘干

①水份    ②適宜的溫度    ③空氣．			


			


		

		
		
	

		

			

				

				
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
解答：解：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法和滅菌原理．如速凍餃子用低溫抑制菌類的繁殖；真空包裝肉腸是使需氧菌無法獲得氧氣；袋裝牛奶用高溫處理殺死菌類；咸魚則使菌類無法從食品中獲得水分．
故答案為：




食品保存方法
限制細(xì)菌、真菌生活的條件（填序號）
舉     例



抽真空包裝
如：③
如：袋裝牛奶



腌制
①
咸魚



高溫處理
②
肉類罐頭



曬干或烘干
①
干蘑菇
點評：分清生活中具體實例微生物滋生的原因及貯存方法是解題的關(guān)鍵．
				

							

			

			

			
			

		

	


		


		





			

		
		
				

				練習(xí)冊系列答案
		

		
				
			

					

				相關(guān)習(xí)題
			

						
		

			

				科目：初中生物
				來源：
				題型：解答題
			


						
結(jié)合所學(xué)的防腐知識將下列表格填充完整：
食品保存方法限制細(xì)菌、真菌生活的條件（填序號）舉　　 例
抽真空包裝如：③如：袋裝牛奶
腌制
高溫處理
曬干或烘干
①水份　�、谶m宜的溫度　　③空氣．


			


			

			查看答案和解析>>		

				
		

			

				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：解答題
			


						
結(jié)合所學(xué)的防腐知識將下列表格填充完整：






食品保存方法
限制細(xì)菌、真菌生活的條件（填序號）
舉     例



抽真空包裝
如：③
如：袋裝牛奶



腌制





高溫處理





曬干或烘干


①水份    ②適宜的溫度    ③空氣．


			


			

			查看答案和解析>>		

				
		

			

				科目：初中生物
				來源：2012-2013學(xué)年河北省唐山市遵化市八年級（上）期末生物試卷（解析版）
				題型：填空題
			


						
結(jié)合所學(xué)的防腐知識將下列表格填充完整：
食品保存方法限制細(xì)菌、真菌生活的條件（填序號）舉     例
抽真空包裝如：③如：袋裝牛奶
腌制
高溫處理
曬干或烘干
①水份    ②適宜的溫度    ③空氣．


			


			

			查看答案和解析>>		

			
	

		



同步練習(xí)冊答案