Question

酵母菌是我國(guó)勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物．酵母菌是

單細(xì)胞

（單細(xì)胞或多細(xì)胞）微生物．酵母菌和細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是酵母菌有成形的

細(xì)胞核

，所以酵母菌比細(xì)菌

高等

（高等或低等）．酵母菌在食品制作方面的應(yīng)用如（舉出三例）

制饅頭

、

制面包

和

釀酒

．

Answer 1

分析：此題考查的是酵母菌的結(jié)構(gòu)以及在食品制作中應(yīng)用，據(jù)此答題．

解答：解：酵母菌屬于真菌類，是單細(xì)胞的，它與細(xì)菌最大的區(qū)別就是酵母菌有成形的細(xì)胞核，而細(xì)胞無(wú)成形的細(xì)胞核，因此酵母菌比細(xì)菌高等，在制饅頭、做面包和釀酒中都要用到酵母菌．做饅頭或面包時(shí)，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時(shí)酵母菌的作用是在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：?jiǎn)渭?xì)胞；細(xì)胞核；高等；制饅頭；制面包；釀酒

點(diǎn)評(píng)：酵母菌是常見的一種有益菌，在食品的制作中經(jīng)常用到，要注意掌握相關(guān)的知識(shí)．