Question

（2009?天津）制醋需要的生物是（　�。�

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．青霉

D．枯草桿菌

Answer 1

分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制醋要用到醋酸菌，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸．制造酸奶和酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使其有特殊的風(fēng)味．枯草桿菌營(yíng)腐生生活，廣泛分布在土壤及腐敗的有機(jī)物中．可見A符合題意．
故選：A

點(diǎn)評(píng)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識(shí)，制醋要用到醋酸菌