【題目】用乳酸菌制作泡菜時，通常需要采取的措施是（ ）

A. 保溫使溫度持續(xù)高于90℃ B. 進行密封

C. 控制溫度持續(xù)保持10℃以下的低溫 D. 不斷通入無菌空氣

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如，蒸饅頭、面包要用到酵母菌，制作泡菜時要用到乳酸菌等。

乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)。因此，制作四川泡菜時，通常要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境。

練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】我們對生物多樣性最直觀、最基本的認(rèn)識是

A. 遺傳多樣性 B. 個體多樣性 C. 物種多樣性 D. 生態(tài)系統(tǒng)多樣性

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【題目】下列描述與社會行為無關(guān)的是（ ）

A. 群體里的個體成員分工合作，共同維持群體生活

B. 同種生物的許多個體聚集在一起

C. 群體里的個體之間有一定信息交流方式

D. 群體生活有利于維持種族的生存

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【題目】消化腔有口無肛門的動物是①海蜇 ②蝗蟲 ③渦蟲 ④水蛭（ ）

A. ①④ B. ①② C. ②④ D. ①③

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【題目】實驗中可以變化的因子稱為

A. 非生物因素 B. 生物因素 C. 變量 D. 變化因子

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【題目】用顯微鏡觀察時， 如果物像在視野的左下邊，要使物像移到視野中央，應(yīng)向_____方向移動載玻片？

A．左上邊 B．右上邊 C．左下方 D．右下方

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【題目】“ 魚兒離不開水”,這句話表明

A. 生物依賴環(huán)境 B. 生物適應(yīng)環(huán)境

C. 生物改變環(huán)境 D. 生物影響環(huán)境

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【題目】下列動物中，真正的陸生脊椎動物是（　�。�

A. 昆蟲 B. 爬行動物 C. 兩棲動物 D. 節(jié)肢動物

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