【題目】酸奶和泡菜是人們利用了（ ）的發(fā)酵作用。

A. 大腸桿菌 B. 酵母菌 C. 曲菌 D. 乳酸菌

【答案】D

【解析】

試題酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)。

故選D。

練習(xí)冊系列答案
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