Question

檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)，可選用的試劑是

1. A.
   碘液
2. B.
   雙縮脲
3. C.
   石灰水
4. D.
   吲哚酚

Answer 1

B
由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵,因此,蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，所以用雙縮脲檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。