Question

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”．請(qǐng)回答下列問(wèn)題．
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、

水

和

無(wú)機(jī)鹽

等六種營(yíng)養(yǎng)素．
（2）谷類(lèi)食物位于“平衡膳食寶塔”的第⑤層，因?yàn)楣阮?lèi)食物中富含

糖類(lèi)

，能滿(mǎn)足人體對(duì)

能量

的需求；攝取量最少的應(yīng)該為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓?!--BA-->

脂肪

，過(guò)量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖．
（3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因?yàn)檫@些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如第④層食物中多含有維生素C，可預(yù)防

壞血病

，第②層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的

鈣

．

Answer 1

分析：此題考查的是對(duì)平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)．平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類(lèi)水果類(lèi)、魚(yú)、肉、蛋類(lèi)、豆奶類(lèi)、油脂類(lèi)．以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答：解：合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．“平衡膳食寶塔”從“塔基”到“塔頂”表示五類(lèi)食物的大致比例．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上⑤為谷物類(lèi)食物富含糖類(lèi)； ④為蔬菜水果類(lèi)食物富含維生素C； ③為魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，②為豆奶類(lèi)，③和④中的食物富含蛋白質(zhì)和鈣； ①為油脂類(lèi)食物富含脂肪．《中國(guó)居民膳食指南》基本原則：食物多樣、以谷物類(lèi)為主、粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類(lèi)；每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品；常吃適量魚(yú)、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食．
（1）平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素．
（2）由平衡膳食寶塔可知，位于第⑤層的是谷類(lèi)食物富含糖類(lèi)（或淀粉），人體對(duì)它的需求量大，能夠?yàn)槿梭w的生命活動(dòng)提供能量．位于頂層①的是油脂類(lèi)食物富含脂肪，人體對(duì)它的需求量少．
（3）位于第④層的是蔬菜水果類(lèi)食物富含維生素C能預(yù)防壞血病，要多吃；第②層的是豆奶類(lèi)食物富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的鈣，要常吃．
故答案為：（1）水；無(wú)機(jī)鹽；
（2）糖類(lèi)；能量；脂肪；
（3）壞血��；鈣．

點(diǎn)評(píng)：解答此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義．