Question

【題目】當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的。元旦假期結(jié)束返校后，他做了如下實(shí)驗(yàn)：

Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份。將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中。

Ⅱ：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：（如圖）

（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了摸擬_____。

（2）該實(shí)驗(yàn)的目的是觀察_____的消化作用。

（3）實(shí)驗(yàn)過程D中，[1]號試管中顏色_____，原因是_____。[2]號試管漿糊顏色_____，原因是_____。

Answer 1

【答案】牙齒的咀嚼和舌的攪拌唾液淀粉酶對淀粉變藍(lán)色淀粉遇碘變藍(lán)不變藍(lán)淀粉（在唾液淀粉酶的作用下）被分解

【解析】

在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題，該實(shí)驗(yàn)為探究唾液對淀粉的消化作用，以唾液為變量設(shè)置了一組對照實(shí)驗(yàn)。

（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進(jìn)了化學(xué)性消化的進(jìn)行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（2）該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對照實(shí)驗(yàn)，目的就是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。

（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)。該組實(shí)驗(yàn)中，1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色，2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)。