Question

【題目】某同學(xué)為了認(rèn)識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計了如下實驗裝置，如圖，請據(jù)此回答：

（1）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是 ．
（2）此實驗裝置中變量是 ． 彎曲玻璃管的作用是 ．
（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后肉湯先腐敗的試管是： ． 從而得出食物腐敗的原因是： ．

Answer 1

【答案】
（1）高溫滅菌（殺死肉湯中的微生物）
（2）細(xì)菌（微生物）；阻礙微生物的進(jìn)入
（3）A；微生物的生長繁殖
【解析】（1）高溫可以殺死細(xì)菌等微生物，因此利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是高溫殺滅肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物．（2）A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在B試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮．除了有無細(xì)菌不一樣，其它條件都一樣，可見細(xì)菌是變量．彎曲的玻璃管可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮．（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，A中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，在適宜的溫度等環(huán)境中大量繁殖，來分解肉湯中的有機物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而B中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得B試管中的肉湯保持新鮮．可見食物腐敗的原因是細(xì)菌和真菌在食物內(nèi)生長和繁殖造成的．
所以答案是：（1）高溫滅菌（殺死肉湯中的微生物）；（2）細(xì)菌（微生物）； 阻礙微生物的進(jìn)入；（3）A；微生物的生長繁殖．
【考點精析】關(guān)于本題考查的食品腐敗的主要原因和科學(xué)探究的過程，需要了解食物腐敗變質(zhì)常常是由微生物的生長、繁殖活動引起的；科學(xué)探究的一般過程：提出問題、做出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流才能得出正確答案．