【題目】把蔬菜和水果放到冰箱的冷藏室中儲(chǔ)存，主要目的是（ ）

A. 增強(qiáng)蔬菜和水果的呼吸作用 B. 降低蔬菜和水果的呼吸作用

C. 增強(qiáng)蔬菜和水果的蒸騰作用 D. 降低蔬菜和水果的蒸騰作用

【答案】B

【解析】

水果、蔬菜、熟食和奶制品等食品，保存在冰箱的冷藏室中保鮮，溫度降低，能抑制細(xì)菌的繁殖，據(jù)此解答。

溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)。根據(jù)溫度對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響原理，新鮮蔬菜和水果放入冰箱中，降低溫度，使蔬菜的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對(duì)有機(jī)物的消耗，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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