【題目】下列細菌或真菌中，可以用于制作酸奶的是（　　）

A.醋酸菌B.乳酸菌C.青霉D.曲霉

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒。

制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，使奶具有甜酸風(fēng)味。
故選：B。

練習(xí)冊系列答案
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A.生物的數(shù)量是不變的B.生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動調(diào)節(jié)能力

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A.一個子房、1個胚珠發(fā)育而來B.三個子房、1個胚珠發(fā)育而來

C.一個子房、3個胚珠發(fā)育而來D.三個子房、3個胚珠發(fā)育而來

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