（2011?承德模擬）制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（　�。�
分析：制饅頭和面包時要用到酵母菌，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：D
點評：理解制饅頭和面包的原理，平時注意收集相關(guān)的食品制作的例子．
練習(xí)冊系列答案
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