（2012?成都）酸奶是一種營養(yǎng)豐富、容易消化和吸收的優(yōu)質(zhì)飲料．人們可以在牛奶中加入
乳酸
乳酸
菌，在溫度適宜、沒有
氧氣
氧氣
的條件下，讓牛奶轉(zhuǎn)變成酸奶．
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌是厭氧菌，在沒有氧氣的情況下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．
故答案為：乳酸；氧氣
點評：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?成都）昆蟲是動物界中種類最多、數(shù)量最大的一個動物類群，它屬于（　　）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?成都）下列微生物不屬于生物圈中生產(chǎn)者的是（　�。�

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?成都）基因表達自己所攜帶的遺傳信息，從而控制生物個體的性狀表現(xiàn)，是通過（　　）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?成都）生物圈是地球上最大的生態(tài)系統(tǒng)，它包括生活在地球上的所有
生物
生物
和它們生活的
全部環(huán)境
全部環(huán)境
．

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案