1896年,艾克曼發(fā)現了一個有趣的現象:當地不僅人會生腳氣病,就是家養(yǎng)的雞也有生腳氣病的.艾克曼決定用雞來做實驗,探索腳氣病的病理.
起先,艾克曼仍把著眼點放在對“腳氣病病菌”的搜尋上.他把病雞的腳和內臟做成各種切片,在顯微鏡下觀察,又把喂雞的食料作了嚴格的消毒,甚至還精心設計了新的環(huán)境良好的雞舍.令人沮喪的是,雞照樣生腳氣病.在他特意建立的養(yǎng)雞場里,雞常常一批一批地死去.
(1)艾克曼所進行的實驗檢驗的假設是:______.______
(2)你認為艾克曼實驗失敗的原因是:______.
一天,養(yǎng)雞場的飼養(yǎng)員生病了,新來了一個飼養(yǎng)員代替他.奇怪的事情發(fā)生了:在新來的飼養(yǎng)員飼養(yǎng)下,一群病雞慢慢地恢復了健康.這是怎么一回事呢?艾克曼百思不得其解.
過了3個月,原來的飼養(yǎng)員病好了,回到了飼養(yǎng)場里.更奇怪的事情發(fā)生了:雞又開始生起腳氣病來了.這一下,艾克曼豁然開竅:問題一定出在飼養(yǎng)員身上.
經過調查后,艾克曼明白了其中的奧秘.原來,原先那個飼養(yǎng)員是個節(jié)儉的人,總是用食堂里吃剩下來的白米飯喂雞;而那個臨時代替的飼養(yǎng)員可不愿意花費時間去收集這些剩飯,他用米糠喂雞.于是,艾克曼連忙做了這樣的試驗:
(3)請你幫助艾克曼設計出相應的實驗:______、______、______.
“毫無疑問,腳氣病一定和食物有關.”通過實驗,艾克曼恍然大悟.我們已經知道,幾乎在這同時,高木也作出了類似的發(fā)現.只是,高木的研究到此就中止了,而艾克曼卻還要繼續(xù)研究下去.艾克曼斷定,米糠中一定有一種物質可以治愈可怕的腳氣。攘艘恍┟卓方莩鰜淼乃,自己的腳氣病竟好了.給其他患者喝,也如仙丹一樣,藥到病除.艾克曼又把米糠浸泡出來的水用一種薄膜過濾,發(fā)現濾液也能治。谑撬J定,那奇特的物質不但可溶于水,而且是小分子,因為大分子不能透過薄膜.10年以后,波蘭化學家弗克,日本生化學家鈴木、島村和大岳,分別用不同的方法從米糠中獲得了這種猶如仙丹的奇特物質-種白色的結晶體.由于它是“維持生命必不可少的要素”,人們稱它為“維生素”. 后來,科學家們又發(fā)現了和這種維生素相似而功用不同的維生素,把它們歸為一類,稱做B族維生素.按發(fā)現的先后,又把這一族里的各個成員用阿拉伯數字作標記,分別稱作B1、B2…以至B17.前面說的治腳氣病的維生素,因它是最先發(fā)現的,所以就稱作維生素B1了.