Question

胰蛋白酶常被用于研究酶的活性，并常以酪蛋白為底物檢測蛋白酶的活力。請分析并回答下列問題：

（1）胰蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)和催化水解的化學(xué)鍵依次是          、           。

（2）某同學(xué)為研究胰蛋白酶的適宜pH，設(shè)計了實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)步驟：

    ①若將40℃的水浴溫度分別降低到O℃或提高到90℃，其結(jié)果會怎樣?

                                                                    。

②該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸龅慕Y(jié)論是：當(dāng)溫度適宜時，                              。

 

Answer 1

【答案】

(1)蛋白質(zhì)    肽鍵

(2)(2分)①溫度降到0℃ 酶的活性降低，酪蛋白水解速度下降；溫度升到90℃時，酶由于溫度過高而失活，不能水解酪蛋白。

②(2分)pH影響酶的活性(或適宜pH條件下，酶的活性較高)。

【解析】從酶可知，蛋白酶破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵，通常是低溫抑制酶的活性，高溫破壞酶的活性。①溫度降到0℃ 酶的活性降低，酪蛋白水解速度下降；溫度升到90℃時，酶由于溫度過高而失活，不能水解酪蛋白。pH影響酶的活性(或適宜pH條件下，酶的活性較高)。