Question

【題目】下表表示不同溫度下凝乳酶對乳汁作用的結果，關于此結果，下列說法正確的是

A. 凝乳所需時間越長，表明酶的活性越高

B. A組和F組凝乳酶的活性和空間結構都相同

C. 本實驗的自變量是不同的溫度，因變量是凝乳時間

D. 本實驗可以確定凝乳酶的最適溫度是40°C

Answer 1

【答案】C

【解析】

分析題干中的表格：題干中表格表示不同溫度下凝乳酶對乳汁作用的結果，實驗的自變量為溫度，因變量為凝乳時間，凝乳時間越短，凝乳酶活性越強，由此可以確定凝乳酶的最適宜溫度為40℃左右。

酶的活性受溫度影響，在最適宜溫度條件下酶的活性最高，高于或低于最適宜溫度，酶活性降低，高溫會使酶的空間結構發(fā)生改變而失去活性。

A、凝乳時間越長，說明凝乳酶的活性越低，錯誤；

B、低溫條件不會破壞酶的活性，高溫會使酶的空間結構發(fā)生改變而失去活性，因此A組和F組凝乳酶的空間結構不同，錯誤；

C、該題為探究不同溫度下凝乳酶對乳汁作用的結果，實驗的自變量為溫度，因變量為凝乳時間，正確；

D、由表格可以知道，該酶的最適溫度在40℃左右，不一定就是40℃，錯誤；

故選C。