Question

【題目】

（1）玉米秸桿經(jīng)預(yù)處理后，需選用纖維素酶進(jìn)行水解，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖，研究人員能從以下哪些微生物中分離出該酶？ （多選）

A．釀制果醋的醋酸菌

B．生長在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌

D．反芻動物瘤胃中的某些微生物

（2）酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在 。發(fā)酵過程中檢測酵母菌數(shù)量可采用 法或稀釋涂布平板法。

（3）玉米籽粒中富含胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于 ， 同時還受到其他多種因素的影響。下圖為胡蘿卜素粗品鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，出現(xiàn)樣品2的結(jié)果不可能因為 。（多選）

A．胡蘿卜粉碎顆粒太細(xì) B．干燥溫度高，時間長

C．未經(jīng)濃縮蒸餾 D．點樣太快，樣點太小

（4）某實驗室利用芽孢桿菌提取葡萄糖異構(gòu)酶，經(jīng)細(xì)胞洗滌、超聲波破碎、離心和透析后初分離出含葡萄糖異構(gòu)酶的蛋白質(zhì)溶液，透析可去除相對分子質(zhì)量較 的雜質(zhì)，所用溶液為 。純化后的葡萄糖異構(gòu)酶可用電泳法檢測其分子量大小，在相同條件下，帶電性質(zhì)相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量越 。

Answer 1

【答案】（1）B D （2）18～25℃ 顯微鏡直接計數(shù)法

（3）萃取劑的性質(zhì)和用量 A D

（4）小 （PH為7．0的）磷酸緩沖液 小（1分）

【解析】（1）釀制果醋的醋酸菌只能分解轉(zhuǎn)化乙醇，A錯誤；生長在腐木上的霉菌能利用腐木中纖維素，說明它能將纖維素分解為葡萄糖，B正確；制作酸奶的乳酸菌利用的是奶汁中的葡萄糖，沒有利用纖維素，C錯誤；反芻動物瘤胃中的某些微生物能利用秸稈中的纖維素，說明它能分解纖維素，D正確。（2）酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18～25℃。統(tǒng)計細(xì)菌數(shù)量的方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數(shù)，當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個細(xì)菌，但菌落數(shù)往往比活菌的菌落數(shù)目低，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計數(shù)，另一種方法是直接計數(shù)法，這種方法要借助顯微鏡，且統(tǒng)計的數(shù)目也包括死亡的細(xì)菌。（3）玉米籽粒中富含胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。分析對比樣品1和樣品2的分離結(jié)果發(fā)現(xiàn)，樣品2的分離色素帶小，說明樣品2中所含的色素分子較少，導(dǎo)致這一結(jié)果的原因可能是未經(jīng)濃縮蒸餾或者干燥溫度高，時間長，但不可能是胡蘿卜粉碎顆粒太細(xì)和點樣太快，樣點太小等。（4）葡萄糖異構(gòu)酶屬于蛋白質(zhì)，分子質(zhì)量相對大，所以用透析法可除去相對分子質(zhì)量小雜質(zhì)，所用溶液為PH為7．0的磷酸緩沖液。在相同條件下，帶電性質(zhì)相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量越小。