Question

酶是一類具有生物催化功能的有機(jī)物，就其化學(xué)本質(zhì)而言，到目前為止，人們所發(fā)現(xiàn)的酶主要有蛋白質(zhì)和RNA兩大類，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說：“唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)”。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)以證明該酶是否是蛋白質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、雞蛋、人的唾液5mL、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：制備蛋清液。取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃），取少量蛋清注入小燒杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液。

第二步：                                                                                                                                 

第三步：                                                                                                                                 

第四步：                                                                                                                                 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                                                  

結(jié)果分析：                                                                    

Answer 1

第二步：取兩支試管編號(hào)，在1號(hào)試管中加入2 mL蛋清液，2號(hào)試管中加入2 mL唾液。

第三步：向兩支試管中各加入2~3滴5%的NaOH溶液，振蕩。

第四步：向兩支試管中各加入2~3滴5%的CuOH溶液，振蕩。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：兩支試管中都呈現(xiàn)紅紫色。

結(jié)果分析：證明唾液中存在著與蛋清相同的成分，即蛋白質(zhì)。

解析:

蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與Cu² 反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。如果通過實(shí)驗(yàn)證明酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)�？梢缘扒鍨閷�(shí)驗(yàn)對(duì)照。