(選做題)果酒的制作離不開酵母菌。請回答下列問題：
(1)在實(shí)際釀酒過程中，一般先讓酵母菌在__________條件下進(jìn)行繁殖，然后充分發(fā)酵，再通過_______的方法獲得果酒。
(2)人工培養(yǎng)酵母菌，首先需要獲得純凈的酵母菌菌種。
基本程序：①配制培養(yǎng)基→②接種→③培養(yǎng)→④觀察記錄→⑤純化培養(yǎng)。
①．配制培養(yǎng)基時，原料稱量溶解之后，要進(jìn)行________________，然后分裝包扎并滅菌，常用的滅菌方法是______________________。
②．平板劃線是常用的接種方法，劃線之前要對接種環(huán)進(jìn)行_______滅菌，原因是__________________。
(3)將酵母細(xì)胞固定化之后，與傳統(tǒng)的發(fā)酵相比具有哪些優(yōu)點(diǎn)？請列舉兩條：___________；__________。
(1)有氧 蒸餾
(2)①．調(diào)節(jié)pH  高壓蒸汽滅菌法  ②．灼燒  避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)基
(3)既能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離  可以重復(fù)利用或成本低，操作容易
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：陜西省期末題 題型：讀圖填空題

(選做題)酵母菌等微生物在日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用。請回答下列問題：
(1)酵母菌的培養(yǎng)最好使用下列哪種培養(yǎng)基__________。
A．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基 B．麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基
C．蛋白胨酵母膏培養(yǎng)基 D．MS培養(yǎng)基
(2)擬將新篩選獲得的優(yōu)良釀酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)，酵母菌種群數(shù)量的變化如下表所示。生產(chǎn)用菌種一般選用快速增值階段的菌體，由表中數(shù)據(jù)分析，第_________天的酵母菌適宜用于固定化。酵母細(xì)胞的固定多采用_____________法。
(3)現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，采取的措施是___________，并接入合適的菌種。
(4)甲流再次肆虐，“今天你吃醋了嗎？”成為問候語，果醋有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。下面是某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程。
沖洗應(yīng)特別注意不能反復(fù)沖洗，原因是______________。由圖可知果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示這一過程：__________________。
(5)小麥脫粒以后還有大量的麥稈，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其_____________。請?zhí)岢鲆环N解決該問題的方法：____________。

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科目：高中生物 來源：遼寧省模擬題 題型：填空題

(選做題)人們常用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作。請回答相關(guān)問題：
(1)在果酒、果醋及泡菜的制作過程中，所用原料的有機(jī)物總(質(zhì))量及有機(jī)物種類的變化分別是_______、_______；三者發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是___________。
(2)在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的用量過少，可能會出現(xiàn)_________。
A．重量減輕，影響經(jīng)濟(jì)效益  B．豆腐中的水分大量析出
C．不足以抑制微生物生長，導(dǎo)致腐乳腐敗  D．影響早期發(fā)酵

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