Question

(附加題)果酒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，制作果酒時(shí)需要酵母菌，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。
(1)土壤是酵母菌的大本營(yíng)，若從含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌、毛霉的土壤中分離到較純的酵母菌，最簡(jiǎn)便的方法是在________條件下選擇培養(yǎng)。若想對(duì)初步篩選得到的目的菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù)，可采用的接種方法是___________。
(2)酵母菌的酒精發(fā)酵過(guò)程一般控制在___________的溫度范圍，最適合酵母菌繁殖。發(fā)酵后是否有酒精生成，可以用__________來(lái)檢驗(yàn)。
(3)葡萄汁為酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖提供的營(yíng)養(yǎng)成分是______________。
(4)酵母細(xì)胞多采用_______法同定化。固定酵母細(xì)胞時(shí)首先將于酵母放入_________中活化，若制得的凝膠珠顏色過(guò)淺，可能原因是___________。
(5)分離出的酵母菌往往缺少高產(chǎn)菌株，為了得到高產(chǎn)菌株常采用的育種方法是______。實(shí)際選育過(guò)程中，常常用含有不同濃度乙醇的培養(yǎng)基篩選，這樣做的目的是__________。

Answer 1

(1)無(wú)氧     稀釋涂布平板法
(2)18℃～25℃     重鉻酸鉀
(3)碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子
(4)包埋     蒸餾水     海藻酸鈉濃度過(guò)低
(5)誘變育種     選育耐高濃度乙醇的菌株