Question

資料分析：

 從2003年開(kāi)始，在安徽阜陽(yáng)的農(nóng)村，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來(lái)健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開(kāi)始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)這些孩子為大頭娃娃。當(dāng)時(shí)阜陽(yáng)已經(jīng)有8名嬰兒，因?yàn)檫@種怪病而夭折。這些嬰兒到底得了什么病？病因到底是什么呢？調(diào)查結(jié)果令人意外，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品——奶粉。

衛(wèi)生部、中國(guó)疾病控制中心和北京市疾病控制中心對(duì)回收奶粉進(jìn)行的檢測(cè)結(jié)果表明，多數(shù)奶粉蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足、微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低。長(zhǎng)期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會(huì)導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，隨后會(huì)引起各種并發(fā)癥，在外來(lái)細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的免疫能力，病情發(fā)展十分迅速。通過(guò)調(diào)查，可以初步認(rèn)定，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素全面低下是造成嬰兒患病的重要原因，特別是在農(nóng)村和偏遠(yuǎn)地區(qū)對(duì)嬰兒的危害相當(dāng)嚴(yán)重。

請(qǐng)同學(xué)們閱讀上述資料，結(jié)合所學(xué)知識(shí)及以上材料，回答下列問(wèn)題：

（1）蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些重要功能？

（2）人體缺少蛋白質(zhì)會(huì)怎樣？（至少答出2條）

（3）請(qǐng)簡(jiǎn)單概括“大頭娃娃”產(chǎn)生的原因。

Answer 1

（1）人體內(nèi)的蛋白質(zhì)種類(lèi)很多，具有多種重要作用:①是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)；②是人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的主要原料；③有些蛋白質(zhì)有催化作用，如促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)；④有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如起調(diào)節(jié)作用的某些激素都是蛋白質(zhì)；⑤有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能，如運(yùn)輸氧及二氧化碳的血紅蛋白；⑥以及起免疫作用的抗體等都是蛋白質(zhì)；⑦蛋白質(zhì)還能分解釋放能量，供給人體生理活動(dòng)需要；⑧有運(yùn)動(dòng)功能的肌肉主要也是蛋白質(zhì)。所以說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。（每個(gè)要點(diǎn)1分）

（2）①若體內(nèi)蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足，會(huì)阻礙生長(zhǎng)發(fā)育；②嬰幼兒缺乏會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良；③引起并發(fā)癥，免疫力下降易患某些疾病。如患者體重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復(fù)緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等癥狀。(寫(xiě)出一條給1分，兩條或兩條以上正確給2分）

（3）劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素全面低下，出現(xiàn)水腫，造成嬰兒患病甚至死亡（2分）

解析:

（3）由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)含量的降低，使嬰兒蛋白質(zhì)攝入量減少，從而使血漿中蛋白質(zhì)減少，血漿滲透壓下降，導(dǎo)致兒童頭部、四肢出現(xiàn)水腫，甚至危及生命。