【題目】乳酸菌是泡菜制作中起主要作用的菌群，某科研小組從泡菜液中分離、篩選純種乳酸菌，對(duì)其功能進(jìn)行相關(guān)研究，為改進(jìn)傳統(tǒng)泡菜生產(chǎn)工藝提供技術(shù)參考。

（1）乳酸菌菌種的分離與純化：

取泡菜發(fā)酵汁進(jìn)行 操作，得到、、、、、倍的稀釋液。選擇合適的稀釋度樣液加入10mL乳酸菌分離培養(yǎng)基（MRS培養(yǎng)基），凝固后再注入5mL水瓊脂培養(yǎng)基，造成 （需氧/厭氧）環(huán)境，37℃培養(yǎng)2～3天，根據(jù) 的形狀、大小、隆起程度等特征，進(jìn)行反復(fù)分離、純化至純菌種。整個(gè)操作過(guò)程需在 條件下進(jìn)行。

（2）產(chǎn)強(qiáng)酸菌株的篩選：

利用產(chǎn)酸菌在含的培養(yǎng)基上產(chǎn)生溶解圈的原理，將上述菌種接種到含的MRS培養(yǎng)基上，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)，挑選 的菌落，進(jìn)一步純化。

（3）產(chǎn)強(qiáng)酸菌株的功能研究，結(jié)果如下圖：

人工接種乳酸菌有利于 （促進(jìn)/抑制）亞硝酸鹽的生成。泡菜制作過(guò)程中，影響亞硝酸鹽含量的因素還有時(shí)間、 和 等。

【答案】（1）梯度稀釋（或系列梯度） 厭氧 菌落 無(wú)菌

（2）溶解圈較大

（3）抑制 溫度 食鹽用量

【解析】

試題分析：（1）要得到、、、、、倍的稀釋液的泡菜汁，需要進(jìn)行一定濃度的梯度稀釋處理。由于乳酸菌屬于厭氧菌，所以培養(yǎng)過(guò)程環(huán)境需要厭氧環(huán)境。肉眼可觀察的是乳酸菌的菌落特征。要分離純化某種細(xì)菌，都需要在無(wú)其他雜菌感染的情況下進(jìn)行。

（2）利用產(chǎn)酸菌在含的培養(yǎng)基上產(chǎn)生溶解圈的原理，所以溶解圈越大，該處菌落含有的產(chǎn)酸菌越多，也就越容易挑選、分離和純化。

（3）由于亞硝酸鹽的生成需要在有氧環(huán)境中進(jìn)行，所以人工接種乳酸菌（厭氧環(huán)境）有利于抑制亞硝酸鹽的生成。泡菜制作過(guò)程中，影響亞硝酸鹽含量的因素還有時(shí)間、溫度和食用鹽量等。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】基因治療是指（ ）

A．用專一性強(qiáng)的抗體消滅有基因缺陷的細(xì)胞

B．把健康的外源基因?qū)氲接谢蛉毕莸募?xì)胞中

C．運(yùn)用人工誘變，使缺陷基因突變?yōu)檎；?/span>

D．將限制酶注入細(xì)胞，把細(xì)胞中有缺陷的基因切除

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列示意圖分別表示某雌性動(dòng)物（2n=4）體內(nèi)細(xì)胞正常分裂過(guò)程中不同時(shí)期細(xì)胞內(nèi)染色體、染色單體和DNA含量的關(guān)系，以及細(xì)胞分裂圖像。請(qǐng)分析并回答：

（1）圖1中a、b、c柱表示染色體的是_______； 圖2中表示體細(xì)胞分裂時(shí)期的是圖 。

（2）圖1中III的數(shù)量關(guān)系對(duì)應(yīng)于圖2中的 ；圖2中丙所示的細(xì)胞有_______對(duì)同源染色體。

（3）由II變化為Ⅲ，相當(dāng)于圖2中的 過(guò)程。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞的相關(guān)敘述，正確的是（ ）

A．將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞采用最多的方法是花粉管通道法

B．植物的受體細(xì)胞可以是受精卵，也可以是葉肉細(xì)胞等體細(xì)胞

C．基因槍法是將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞中最為有效的方法

D．將某種藥用蛋白基因?qū)雱?dòng)物乳腺細(xì)胞中即可獲得乳腺生物反應(yīng)器

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在培育轉(zhuǎn)基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因（kan）常作為標(biāo)記基因，只有含卡那霉素抗性基因的細(xì)胞才能在卡那霉素培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。下圖為獲得抗蟲(chóng)棉的技術(shù)流程。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）A過(guò)程需要的酶有：_______________________________________。

（2）將目的基因?qū)胫参矬w細(xì)胞除了上述農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法之外，還可用________ ____ 法（任填一種）；可用__________ __ _技術(shù)檢測(cè)轉(zhuǎn)基抗蟲(chóng)棉是否成功表達(dá)出Bt毒蛋白；除抗蟲(chóng)基因外，基因表達(dá)載體中還必須包含的部分是__________________________ （至少寫(xiě)出兩點(diǎn)）。

（3）B選擇培養(yǎng)過(guò)程的培養(yǎng)基除含有必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、瓊脂和激素外，還必須加入_____________。

（4）由外植體培養(yǎng)為轉(zhuǎn)基因植株的D、E過(guò)程分別為_(kāi)______________，該過(guò)程的理論基礎(chǔ)是_______________ ___。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】

①葡萄糖 ②果糖 ③蔗糖 ④麥芽糖 ⑤淀粉 ⑥纖維素

A. ①② B. ③④ C. ⑤⑥ D. ①②④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為某科研小組采用“基因靶向”技術(shù)先將小鼠的棕褐毛色基因?qū)牒谏兎N小鼠的ES細(xì)胞中，再將改造后的ES細(xì)胞移植回囊胚繼續(xù)發(fā)育成小鼠的過(guò)程。請(qǐng)據(jù)圖分析并回答問(wèn)題。

（1）在目的基因獲取和構(gòu)建基因表達(dá)載體過(guò)程中需要使用的限制酶是 ，完成此過(guò)程還需要的工具酶是 o

（2）過(guò)程Ⅲ常用的方法是 。為提高操作的成功率，過(guò)程Ⅲ后，需篩選出 ，才能進(jìn)行過(guò)程IV。

（3）圖示技術(shù)表明，ES細(xì)胞在功能上具有 性；目前研究人員正嘗試通過(guò)科技手段利用ES細(xì)胞經(jīng)過(guò)特殊誘導(dǎo)分化，為因故失去手的患者提供新的“手”，完成該過(guò)程的實(shí)質(zhì)是 。

（4）若經(jīng)圖示過(guò)程培育成的小鼠仍為黑色，則能否說(shuō)明未成功導(dǎo)入棕褐毛基因？ ，你的理由是 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】綠色熒光標(biāo)記的X染色體DNA探針（X探針），僅能與細(xì)胞內(nèi)的X染色體DNA的一段特定序列雜交，并使該處呈現(xiàn)綠色熒光亮點(diǎn)。同理，紅色熒光標(biāo)記的Y染色體DNA探針（Y探針）可使Y染色體呈現(xiàn)紅色熒光亮點(diǎn)。同時(shí)用這兩種探針檢測(cè)體細(xì)胞，可診斷性染色體數(shù)目是否存在異常。醫(yī)院對(duì)某夫婦及胎兒的體細(xì)胞進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A. X、Y性染色體上的基因都與性別決定有關(guān)

B. 據(jù)圖分析可知妻子和流產(chǎn)胎兒性染色體數(shù)目存在異常

C. Y染色體DNA上必定有一段與Y探針相同的堿基序列

D. 該夫婦選擇生女兒可避免性染色體數(shù)目異常疾病的發(fā)生

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為有絲分裂相關(guān)的坐標(biāo)曲線，下列說(shuō)法不正確的是

A．若縱坐標(biāo)表示一條染色體中DNA的含量，則c→d過(guò)程細(xì)胞核中DNA含量不變

B．若縱坐標(biāo)表示一個(gè)細(xì)胞核中DNA的含量，則c→d過(guò)程染色體數(shù)目不變

C．若縱坐標(biāo)表示一條染色體中DNA的含量，則e點(diǎn)時(shí)一條染色體中DNA的含量與a點(diǎn)相同

D．若縱坐標(biāo)表示一個(gè)細(xì)胞核中DNA的含量，則a→c過(guò)程染色體數(shù)目不變

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