Question

將一克淀粉放在燒杯中加水煮沸，冷卻后，取2毫升淀粉懸浮液和2毫升唾液裝入一個(gè)玻璃紙袋（半透膜）內(nèi)，扎緊袋口。然后將它放入盛稀碘液（淺褐色）的燒杯中，袋的扎口露出液面。在37℃條件下保持20分鐘左右。上述過程中依次出現(xiàn)的現(xiàn)象是：玻璃紙袋內(nèi)最初無色→逐漸變藍(lán)色→一段時(shí)間后又變成無色，而紙袋外的液體始終是淺褐色。請分析上述出現(xiàn)的原因。

（1）最初無色的原因是                                。

（2）逐漸變藍(lán)色的原因是                                。

（3）一段時(shí)間后又變成無色的原因是                                。

（4）玻璃紙袋外液體為什么始終是淺褐色的？                                。

（5）已知唾液的pH為6.8，胃液（含胃蛋白酶）的pH為2.0。若將唾液和胃液混合，并使混合液的pH為3，混合液混合一段時(shí)間后，混合液中新增加的物質(zhì)為           ，簡述理由                   。

Answer 1

（1）碘液沒有進(jìn)入玻璃紙袋內(nèi)

（2）碘液逐漸進(jìn)入到玻璃紙袋內(nèi)，遇淀粉溶液顯藍(lán)色

（3）玻璃紙袋內(nèi)的淀粉逐漸地被水解成麥芽糖，藍(lán)色漸漸褪去

（4）淀粉的分子比較大，不能穿過玻璃紙袋內(nèi)

（5）當(dāng)唾液和胃液混合后，pH為3的時(shí)候，唾液淀粉酶失活，不能消化淀粉，胃液仍有活性，但胃液不能消化淀粉，此時(shí)的唾液淀粉酶卻被胃液消化成多肽，新增加的物質(zhì)是多肽。

解析：本題是一道綜合題，重點(diǎn)考查了三個(gè)方面的知識：碘遇淀粉變藍(lán)色；唾液淀粉酶催化淀粉的最佳溫度37℃左右，最適pH為6.8；半透膜的特性只能讓某些小分子物質(zhì)通過，如碘。像淀粉這樣的大分子物質(zhì)是不能通過的。玻璃紙內(nèi)由無色變?yōu)樗{(lán)色，是因?yàn)榈庖哼M(jìn)入玻璃紙遇到淀粉發(fā)生的顏色發(fā)應(yīng)；一段時(shí)間后又變?yōu)闊o色，是因?yàn)樵诘矸勖傅淖饔孟拢�淀粉被完全水解了；唾液和胃液混合，混合液的pH為3，使唾液淀粉酶失去活性，胃蛋白酶的活性雖已降低，但還有一定的活性。在胃蛋白酶的作用下，唾液淀粉酶被水解成為多肽，因此增加的物質(zhì)是多肽。