[生物－選修1生物技術(shù)實(shí)踐]（15分）
（1）在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是      。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的            。            可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是                 。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于      的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中，需要氧氣的是                  。
（4）在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是            。
（5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用                   的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)          進(jìn)行鑒定。

（1）毛霉  肽和氨基酸  脂肪酶 （每空1分，共3分）
（2）析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)（2分）      鹵湯（2分）
（3）制作腐乳、果醋（2分）   （4）使油水分層（2分）
（5）有機(jī)溶劑萃�。ɑ蜉腿。�2分） 紙層析（2分）

解析

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

[生物－選修1生物技術(shù)實(shí)踐]

（1）在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是       。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的             。             可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于       的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中，需要氧氣的是                   。

（4）在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是             。

（5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用                    的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)           進(jìn)行鑒定。

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科目：高中生物 來(lái)源：湖南省2010年高考適應(yīng)性測(cè)試?yán)砭C生物 題型：綜合題

[生物－選修1生物技術(shù)實(shí)踐]（15分）

   （1）在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是       。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的             。             可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

   （2）在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于       的配制。

   （3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中，需要氧氣的是                   。

   （4）在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是             。

   （5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用                    的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)           進(jìn)行鑒定。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010-2011學(xué)年江西省鷹潭市高三第二次模擬考試?yán)砭C生物部分 題型：綜合題

[生物－選修1生物技術(shù)實(shí)踐]（15分）

（1）在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是       。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的             。             可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于       的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中，需要氧氣的是                   。

（4）在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是             。

（5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用                    的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)           進(jìn)行鑒定。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年湖南省高考適應(yīng)性測(cè)試（理綜）生物部分 題型：綜合題

[生物－選修1生物技術(shù)實(shí)踐]（15分）

（1）在腐乳的制作過(guò)程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是       。產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的             。             可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳，關(guān)鍵在于       的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的過(guò)程中，需要氧氣的是                   。

（4）在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是             。

（5）胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑中，據(jù)此可用                    的方法提取。提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)           進(jìn)行鑒定。

 

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