Question

將4片等重的牛肉分別置于下列等量的不同消化液中，消化速度最快的是

1. A.
   20mL胃液
2. B.
   10mL胃液和10mL胰液
3. C.
   20mL胰液
4. D.
   10mL膽汁和10mL胰液

Answer 1

C
這是一道對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)試題。等量的胰液和胃液相比較，兩者均有蛋白酶，但胰液中的蛋白酶數(shù)量比胃液多，消化能力也比胃液強(qiáng)。胰液是人體內(nèi)最重要的消化液，所以牛肉在20mL胰液中的消化速度比在20mL胃液中的消化速度快；純凈胃液中的pH值約為2，純凈胰液中的pH值約為8左右，當(dāng)兩者等量混合后pH值將接近胰液的pH值，胃蛋白酶已經(jīng)失去酶化能力，胰蛋白酶的催化能力幾乎沒(méi)有影響。但胰液中蛋白酶的量比C選項(xiàng)少一半，故消化蛋白質(zhì)的速率比C選項(xiàng)慢；在D選項(xiàng)中，10mL膽汁與10mL胰液等量混合后，pH值不會(huì)有大的變化，由于膽汁中無(wú)蛋白酶，所以蛋白酶的總量比D選項(xiàng)的少，對(duì)牛肉片的消化速度也就不如D選項(xiàng)快。