Question

【題目】酸奶是一種對人體健康有益的發(fā)酵食品，請回答下列與酸奶制作有關的問題：
（1）酸奶制作是一種微生物發(fā)酵過程，該過程是以作為培養(yǎng)基，對發(fā)酵器皿要進行處理．
（2）酸奶制作常用乳酸桿菌作為菌種，乳酸桿菌通過呼吸將糖類轉化成乳酸．
（3）如圖甲為某同學在實驗室培養(yǎng)酸奶中的乳酸菌時得到的菌落，它采用的接種方法為 ， 該方法將聚集的菌種逐步分散到培養(yǎng)基的表面，最終可以得到由形成的菌落，接種時使用了下圖乙中的（填字母）．
（4）培養(yǎng)時，還要注意將培養(yǎng)皿放在溫度適宜的環(huán)境中．

Answer 1

【答案】
（1）牛奶；高溫滅菌
（2）無氧
（3）平板劃線法；稀釋；單個活菌；AD
（4）倒置
【解析】解：（1）酸奶制作過程是以牛奶作為培養(yǎng)基，對發(fā)酵器皿要進行高溫滅菌處理．（2）酸奶制作常用乳酸桿菌作為菌種，乳酸桿菌通過無氧呼吸將糖類轉化成乳酸．（3）圖甲平板中菌落呈線段狀分布，運用的平板劃線法，該方法將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，最終可以得到由單個活菌形成的菌落，接種時需要使用接種環(huán)，并且每次接種前和接種后均需要酒精燈灼燒滅菌．（4）培養(yǎng)時，還要注意將培養(yǎng)皿倒置放在溫度適宜的環(huán)境中，防止冷凝水落入培養(yǎng)基而污染培養(yǎng)物． 故答案為：（1）牛奶 高溫滅菌（2）無氧（3）平板劃線法 稀釋 單個活菌 AD（4）倒置
1、微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落．②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落．2、分析圖解：圖甲平板中菌落呈線段狀分布，運用的平板劃線法，一般采用接種環(huán)進行劃線操作．