Question

【題目】回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：

（1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用__________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是__________。

（2）酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進(jìn)__________（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”），若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)__________（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。

（3）制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是____________________。

Answer 1

【答案】麥芽汁瓊脂 由一個細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體 菌體快速增殖 乙醇產(chǎn)生 酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包松軟多孔

【解析】

1、菌落是指一個細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體（細(xì)菌或真菌集團(tuán)）。

2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（1）酵母菌喜歡糖，因此分離培養(yǎng)酵母菌通常使用麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌。菌落是由一個細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體。

（2）酵母菌屬于兼性厭氧型生物，在有氧條件下能夠進(jìn)行有氧呼吸并大量繁殖，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

（3）制作面包時，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，這是由于酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包松軟多孔。