Question

紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來(lái)比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對(duì)處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30 min后測(cè)定還原糖的含量。結(jié)果如圖：

(1)由圖中曲線可知，60 ℃時(shí)紅薯還原糖含量最高，原因是                                   。

(2)與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是                                                 。

(3)為了確定土豆中不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②                                                    。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑A液，斐林試劑B液，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A.B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。        ℃水浴保溫5 min。

第二步：向A.B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60 ℃的       溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將       后，向A.B試管內(nèi)各加入2 mL。然后，                                      。

最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：                                  。

(4)食用土豆時(shí)，消化分解成的葡萄糖，幾乎被小腸上皮細(xì)胞全部吸收，該吸收過(guò)程需要       。

 

Answer 1

【答案】

(1)還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60 ℃是相關(guān)酶的最適溫度

(2)土豆不含淀粉酶

(3)②還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下反應(yīng)生成磚紅色沉淀 

第一步：60 

第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉

第三步：等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻  把A.B試管放入50～65 ℃溫水的大燒杯中加熱2 min  結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色

(4)載體蛋白和能量(ATP)

【解析】

試題分析：（1）（2）由“紅薯和土豆都富含淀粉”淀粉要想轉(zhuǎn)化為還原糖需要淀粉酶的催化，淀粉酶發(fā)揮其催化能力需要適宜的溫度等條件。由此可知淀粉酶的適宜溫度是60 ℃。土豆中不含還原糖，可能是沒(méi)有淀粉酶存在。（3）還原糖的鑒定原理：還原糖與斐林試劑在水浴加熱條件下反應(yīng)生成磚紅色沉淀。植物淀粉酶的適宜溫度為60 ℃。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)依據(jù)單一變量原則，等量性原則，對(duì)照性原則進(jìn)行。第一步為單一變量的處理，第二步體現(xiàn)等量性原則，所以都加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液。第三步檢測(cè)有沒(méi)有還原糖生成，用斐林試劑。結(jié)果預(yù)測(cè)：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色。（4）小腸上皮細(xì)胞吸收葡萄糖為主動(dòng)運(yùn)輸，主動(dòng)運(yùn)輸需要載體和能量。

考點(diǎn)：本題考查實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�，意在考查具有�?duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步探究的能力，包括運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)與調(diào)查、假說(shuō)演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等科學(xué)研究方法。