Question

【題目】下列關于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”的操作步驟，敘述正確的是

A.斐林試劑甲液和乙液可直接用于蛋白質的鑒定

B.用蘇丹Ⅲ染液鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，要用清水洗去浮色后再觀察

C.鑒定可溶性還原糖時，斐林試劑甲液和乙液要先等量混合均勻再加人

D.檢測還原糖、脂肪和蛋白質適宜的實驗材料分別有甘蔗、花生油、土豆汁

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍。

A、斐林試劑乙液與雙縮脲試劑B液的濃度不同，因此斐林試劑不能直接用于蛋白質的鑒定，A錯誤；

B、用蘇丹Ⅲ染液鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，要用50%酒精洗去浮色后再觀察，B錯誤；

C、鑒定可溶性還原糖時，斐林試劑甲液和乙液要先等量混合均勻再加入，C正確；

D、甘蔗含有蔗糖，不是還原糖，不能用來檢測還原糖，D錯誤。

故選C。