Question

【題目】牛奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量是鑒別牛奶質量的主要依據(jù)。某同學欲探究某品牌的牛奶中有無蛋白質和還原糖。下面是其未設計完的實驗，請幫助他完成實驗設計。

（實驗目的）探究某品牌牛奶中有無蛋白質和還原糖。

（實驗原理）利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質和還原糖。

（材料用具）略

（實驗步驟）請補充表格中a、b、c、d處內容：

(1)a.____________；b.____________；c.____________；d.____________。

(2)請預測A、D兩個試管的現(xiàn)象及其結論：A：______。D：________________________________________________。

(3)分析該實驗設計：試管A和____________構成對照實驗，對照組為____________，目的是____________。

Answer 1

【答案】蛋白質2mLNaOH溶液水浴加熱3～4滴CuSO4溶液若A中出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖若D中出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質，否則無蛋白質B、C兩試管B試管和C試管通過對照探究奶粉中是否含有還原糖

【解析】

生物大分子的檢測方法：蛋白質與雙縮脲試劑產生紫色反應；淀粉遇碘液變藍；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀。

實驗需要遵循對照原則，根據(jù)題意和表格分析可知：a、b、c、d分別為蛋白質、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3～4滴CuSO4溶液。

（2）A試管中，如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖；D試管中，如果出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質，否則無蛋白質。

（3）該實驗中，試管A和試管B、C只有反應的底物不同，其他無關變量都相同，故構成了對照實驗，對照組為B和C試管，目的是通過對照探究奶粉中是否含有還原糖，便于得出正確結論。