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【題目】下列關于腐乳制作的說法，錯誤的是

A．制作腐乳時不只是毛霉發(fā)揮作用，傳統(tǒng)腐乳制作所需菌種來自空氣中的毛霉孢子

B．加酒及香辛料都能抑制微生物的生長，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右

C．在腐乳制作過程中，毛霉能產生蛋白酶，將豆腐中的蛋白質分解為小分子的肽和氨基酸

D．將長滿毛霉的豆腐分層裝瓶腌制時，應逐層加鹽且底層和近瓶口處多加些

【答案】D

【解析】

試題分析：制作腐乳時只有接近瓶口時因為容易感染雜菌需要加大用鹽量，底層不需要加大用鹽量，所以D選項是錯誤。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物的某些變異可通過細胞分裂某一時期染色體的行為來識別。下面的甲、乙丙模式圖分別表示細胞減數分裂過程中出現的“環(huán)形圈”、“十字形結構”、“麻花”現象，圖中字母表示染色體上的基因。下列有關敘述正確的是

A. 甲、乙、丙變異類型都屬于染色體變異，都含4個DNA且只有丙的DNA長度相同

B. 甲圖是由于染色體的缺失，導致染色體上基因排列順序發(fā)生改變

C. 乙圖是由于四分體時期同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生交叉互換的結果

D. 甲、乙、丙三圖可能出現在減數第一次分裂前期，染色體數核DNA數之比均為1:2

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一個轉運RNA的一端三個堿基是CGA，此轉運RNA轉運的氨基酸是（ ）
A.精氨酸（密碼子CGA）
B.丙氨酸（密碼子GCU）
C.酪氨酸（密碼子UAC）
D.谷氨酸（密碼子GAG）

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在雜交育種工作中，通常開始進行選擇的代數及理由是

A．F1、基因出現重組 B．F2、開始性狀分離

C．F1、性狀開始分離 D．P、基因開始分離

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示人體生命活動調節(jié)的部分過程,圖中大寫字母代表激素，請據圖回答：

（1）該圖所表示的生命活動調節(jié)機制是____________(填“神經調節(jié)”、“體液調節(jié)”或“神經一體液調節(jié)”）。

（2）由圖分析可知，激素調節(jié)具有___________調節(jié)和____________調節(jié)機制。

（3）由圖分析可知，激素調節(jié)具有______________________________________特點。。

（4）肝細胞是圖中_____________(填圖中字母)激素的靶細胞。

（5）人體受到寒冷刺激時，腎上腺分泌活動也會加強。完成這一反射活動的反射弧是___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關纖維素酶的敘述，正確的是

A．纖維素酶的化學本質是氨基酸

B．纖維素酶包括C1酶、C2酶和葡萄糖苷酶等

C．纖維素酶能與剛果紅結合成紅色復合物

D．纖維素酶將纖維素最終分解成葡萄糖

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關于種群、群落與生態(tài)系統(tǒng)的敘述，不正確的是

A．在森林群落中，動物也有類似于植物的垂直結構

B．負反饋調節(jié)在生物群落內部與生態(tài)系統(tǒng)中普遍存在

C．種群的各特征中，種群密度是種群最基本的空間特征

D．任何生態(tài)系統(tǒng)都需要不斷地得到來自于系統(tǒng)外的能量補充

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】基因工程中不能作為運載體的是（ ）
A.質粒
B.動植物病毒
C.細菌
D.噬菌體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關于生物進化，下列敘述正確的是（ ）

A．可遺傳變異和自然選擇是新物種形成的必要條件

B．對生物進化的方向起決定作用的是基因突變、染色體變異和基因重組

C．果蠅種群中BB、Bb的個體分別為30%、60%，則b的基因頻率是60%

D．不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間共同進化形成了生物多樣性

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