右圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是  （  ）

A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下
B．過程①和都③只發(fā)生在酵母細胞的線粒體中
C．過程③和④都需要氧氣的參與
D．過程①~④所需的最適溫度基本相同

C

解析試題分析：A選項中，過程①是呼吸作用的第一個階段，有氧無氧均可進行，過程②只能發(fā)生在缺氧條件下；B選項中，過程①發(fā)生在酵母細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)中，過程③發(fā)生在酵母細胞的線粒體中；D選項中，過程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最適溫度基本相同（18~25OC），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30~35OC，故答案選C。過程③是酵母菌的有氧呼吸，過程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧氣的參與。
考點：果酒和果醋的制作原理。
點評：本題主要考查酵母菌和醋酸菌的呼吸作用方式，鍛煉了學生識圖能力、識記能力以及據(jù)圖分析問題的能力，有一定的難度。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2012屆湖北省襄陽市高三3月調(diào)研考試理科綜合試卷（生物部分） 題型：綜合題

【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】（15分）
低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發(fā)酵。同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者     。
（2）同學甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是     。
（3）用反應(yīng)式表示出同學甲利用A裝置制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學變化     。
（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是     。
（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，目的是     。
（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用     培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年湖北省襄陽市高三3月調(diào)研考試理科綜合試卷（生物部分） 題型：綜合題

【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】（15分）

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。同學甲用A（帶蓋的瓶子）裝置制葡萄酒，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃，每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30℃～35℃，進行制果醋的發(fā)酵。同學乙用B裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者      。

（2）同學甲在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是      。

（3）用反應(yīng)式表示出同學甲利用A裝置制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學變化      。

（4）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是      。

（5）制果酒時要將溫度控制在18℃～25℃，而制果醋時要將溫度控制在30℃～35℃，目的是      。

（6）制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用      培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

 

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