Question

下圖表示葡萄酒釀制的簡單過程，請據(jù)圖分析：

（1）從上圖可知，甲圖是為了使酵母菌進行             ，以增加酵母菌的數(shù)量，乙圖是為了使酵母菌 ___ 獲得葡萄酒。最后，可以用__________試劑檢驗是否有酒精生成。整個釀制過程一般將溫度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）甲圖中葡萄汁和白糖的混合液為酵母菌提供的營養(yǎng)成分有__________________。為防止發(fā)酵液被污染，對使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌時, 最常用的接種方法有_________和__________兩種。接種后，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)一些分別由一個酵母菌繁殖而成的菌落,在生態(tài)學(xué)上,這些菌落被稱為______________。

（4）工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄出汁率并使果汁變得澄清，生產(chǎn)中常需用到____________。為了能反復(fù)利用酵母菌,需要將純化后并經(jīng)過繁殖培育得到的酵母菌與海藻酸鈉溶液混合制成“凝膠珠”，這是使用___________法來固定酵母細胞.

 

Answer 1

【答案】

（1）有氧呼吸     發(fā)酵       重鉻酸鉀        這一溫度最適合酵母菌生長和繁殖

（2）碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子（2分）       清洗干凈        70%酒精

（3）平板劃線法（2分）    稀釋涂布平板法（2分）     種群

（4）果膠酶      包埋 

【解析】（1）據(jù)題圖分析，甲圖為了使酵母菌進行有氧呼吸，進行更快的增殖，乙圖是為了得到酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)物酒精。酵母菌適合生活在18-25℃的條件下，酒精的有無可用重鉻酸鉀溶液檢驗。（2）甲圖中葡萄汁和白糖為酵母菌提供了碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子等。為防止發(fā)酵液被污染，應(yīng)先將使用的器具清洗干凈并晾干，并用70%酒精消毒。（3）分離純化酵母菌的過程中，常用平板劃線法或稀釋涂布平板法進行接種，接種后，培養(yǎng)基上出現(xiàn)的一個個的群落就是不同的種群。（4）工業(yè)生產(chǎn)上為提高葡萄汁的出汁率并使果汁變得澄清，常常用到果膠酶，為反復(fù)利用酵母菌，可利用包埋法將酵母菌固定。

考點：本題考查微生物的利用及固定化酶技術(shù)，意在考查學(xué)生對知識的識記、理解。