下面是一個探究酸堿度對酵母菌酒精發(fā)酵的酶促反應速度影響的實驗。實驗用具：燒杯、注射器8支、帶有橡皮塞抽去空氣的試管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分別為5、6、7、8的緩沖液。
(1)完成實驗步驟：
實驗步驟：①．用開水配制10%蔗糖溶液100mL．冷卻到室溫后，加入4g干酵母粉，10min后……依次完成步驟②③④⑤，觀察并記錄。
實驗記錄：產生2mL氣體體積量(以針筒推柄上升的毫升數(shù)為產氣量)，所需要的時間如下表：
②．________________________________。
③．________________________________。
④．________________________________。
⑤．________________________________。
(2)實驗結論：
(3)回答問題：
①．實驗過程中為什么要等到蔗糖溶液冷卻后再加入干酵母？________________________。
②．產生的CO2主要來自____________________________。
