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【題目】下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的說法，正確的是 （ ）

A.果酒變酸可能是乳酸菌將乙醇直接轉化為醋酸

B.泡菜中所含的亞硝酸鹽只要溫度適宜就可轉化為化學致癌因子亞硝胺

C.家庭釀果酒，一般不對果實進行嚴格的消毒，主要是保留水果的原味

D.傳統(tǒng)工藝制作腐乳時，豆腐塊上的毛霉來自于空氣中的毛霉孢子

【答案】D

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>
3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白質小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸。

A、乳酸菌不能將乙醇直接轉化為醋酸，醋酸菌可將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/span>A錯誤；
B、只有在適宜的pH、溫度和一定的微生物作用下，亞硝酸鹽才會轉變成致癌物——亞硝胺，B錯誤；
C、家庭釀果酒，一般不對果實進行嚴格的消毒，主要是保留水果的酵母菌原種，C錯誤；
D、傳統(tǒng)工藝制作腐乳時，豆腐塊上的毛霉來自于空氣中的毛霉孢子，D正確。
故選D。

練習冊系列答案
相關習題

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【題目】下圖是植物根毛細胞從土壤中吸收某礦質離子的示意圖。下列對該運輸方式的描述正確的是（ ）

A.植物的根毛細胞以同種運輸方式吸收水分子

B.該運輸方式需要膜上的受體蛋白協(xié)助運輸

C.該運輸方式是物質進出活細胞的主要方式

D.細胞壁對該運輸方式的進行具有保護和濾過作用

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【題目】圖表示生物體內細胞呼吸的過程，下列敘述正確的是（　�。�

A.②過程既有水參與，又有水產生

B.植物種子萌發(fā)過程中可能發(fā)生①→③的過程

C.①②③過程中都需要酶參與，都有能量釋放

D.在劇烈運動中，人體細胞主要通過③過程獲得能量

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【題目】下列圖甲中I表示植物細胞某些代謝過程，a-e表示相關物質。圖乙表示在適宜的光照、濃度等條件下，某植物在不同溫度下的凈光合作用速率和呼吸作用速率曲線。請據圖回答下列問題：

（1）圖甲中，I過程表示___________，Ⅲ發(fā)生反應的場所是__________。a表示_________，b表示______________。

（2）圖甲I-V過程中，能產生ATP的是__________（用圖中數字表示）。

（3)據圖乙可知，光合作用、呼吸作用都受到溫度的影響。在10℃時，光合作用速率______（填“大于”或“小于”）呼吸作用速率，光合作用速率與呼吸作用速率相等時對應的溫度是______℃。

（4）若溫度保持在20℃的條件下，圖乙植物要想正常生長，每天光照時間不能少于_____小時。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某二倍體觀賞植物的花色（紫色、藍色、白色）由2對常染色體上的等位基因（A、a、B、b）控制，下圖為基因控制物質合成的途徑。請分析回答下列問題：

白色物質有色物質Ⅰ有色物質Ⅱ

（1）選取純合的白花與紫花植株進行雜交，F1全為紫花，F1自交所得F2中表現型及其比例為白花∶藍花∶紫花=4∶3∶9，請推斷圖中有色物質Ⅰ是__________色。將F2的藍花植株自交，F3中純合子所占的比例是__________。

（2）已知體細胞中b基因數多于B基因時，B基因的效應不能表現。下圖是基因型為AaBb的兩種突變體與其可能的染色體組成（其他染色體與基因均正常，產生的各種配子正常存活）。

①甲的變異類型是染色體結構變異中的__________，乙突變體的花色表現型為__________。

②為確定AaBbb植株屬于圖中的哪一種突變體類型，讓該突變體與純合的紫花植株雜交，觀察并統(tǒng)計子代的表現型與比例。

結果預測：Ⅰ．若子代中藍花∶紫花=____________________，則其為突變體甲。

Ⅱ．若子代中藍花：紫花=____________________，則其為突變體乙。

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【題目】如圖表示人體部分細胞所經歷的生長發(fā)育的某些階段，下列敘述不正確的是(　　)

A. 細胞甲的分裂能力最強，分化程度最高

B. 過程①②中均未發(fā)生遺傳物質的改變

C. B細胞中含有控制淋巴因子合成的基因

D. 淋巴因子與膜受體的結合實現了細胞間的信息交流

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【題目】下圖中a、b、c三個神經元構成了1、2兩個突觸，甲、乙、丙3條曲線為不同刺激引起神經元c上的電位變化。下列敘述正確的是

A. 甲表明刺激a時興奮以電信號形式迅速傳導給c

B. 乙表明興奮在突觸間的傳遞是單向的

C. 乙也可表示只刺激b時，a神經元的電位變化

D. 丙表明b神經元能釋放抑制性神經遞質

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【題目】圖為人體體液免疫過程的示意圖，關于此圖的敘述正確的是（ ）

A.細胞①②③④⑤均能特異性識別抗原

B.同種抗原再次進入機體時，細胞④會迅速增殖、分化

C.再次受到同種抗原刺激時，可在短時間內發(fā)生Ⅶ反應，因為Ⅴ過程可迅速完成

D.通過過程Ⅵ產生的“物質”是淋巴因子

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【題目】根據某人體器官模型圖，判斷下列說法錯誤的是 （ ）

A.如果該器官是骨骼肌，則甲處氧氣濃度高于乙處

B.如果該器官為肝臟，則飯后血糖濃度甲處高于乙處

C.如果該器官為胰腺，則饑餓時胰高血糖素濃度甲處高于乙處

D.如果該器官為腎臟，則口渴時抗利尿激素的濃度甲處高于乙處

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