【題目】將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，測定腐乳發(fā)酵過程中可溶性蛋白質(zhì)含量的變化如圖所示，其中P1時(shí)豆腐呈白坯，P2時(shí)豆腐呈毛坯，P3表示加鹽8天后，R1~R9表示密封腌制后第10天至第90天。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.應(yīng)在嚴(yán)格無菌條件下分別接種等量的菌種

B.食鹽會抑制蛋白酶活性導(dǎo)致可溶性蛋白下降

C.霉菌菌絲生長旺盛時(shí)伴隨蛋白酶活性顯著升高

D.在后期發(fā)酵過程中有關(guān)蛋白酶活性會持續(xù)升高

【答案】BCD

【解析】

參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

A、將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，應(yīng)在嚴(yán)格無菌條件下分別接種等量的菌種，A正確；

B、P3表示加鹽8天后，從圖中可以看出，加鹽后可溶性蛋白含量上升，B錯(cuò)誤；

C、霉菌菌絲生長旺盛時(shí)蛋白酶的量增多，蛋白酶活性不會顯著升高，C錯(cuò)誤；

D、隨著底物的消耗和產(chǎn)物的生成，在后期發(fā)酵過程中有關(guān)蛋白酶活性不會持續(xù)升高，D錯(cuò)誤。

故選BCD。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】現(xiàn)提供以下材料用具：菠菜葉、打孔器（直徑1 cm）、注射器、40W臺燈、燒杯、不同濃度的NaHCO3溶液、蒸餾水、不同顏色的透明薄膜，選擇適宜的材料用具，完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下圖甲為某同學(xué)研究光合作用的實(shí)驗(yàn)裝置，圖乙為該同學(xué)測量得到的每個(gè)燒杯中葉圓片上浮至液面所用的平均時(shí)間�；卮鹣铝袉栴}：

　　

（1）該同學(xué)所做實(shí)驗(yàn)是探究__________。

（2）在計(jì)時(shí)之前，盛有葉圓片的燒杯應(yīng)置于__________（填“黑暗”或“適宜光照”）下。實(shí)驗(yàn)進(jìn)行一段時(shí)間后葉片上浮的原因是__________。

（3）與a濃度相比，b濃度下葉圓片葉肉細(xì)胞中NADPH的生成速率更__________（填“快”“相等”或“慢”）。與c濃度相比，d濃度下葉圓片上浮至液面的時(shí)間更長的原因最可能是__________。

（4）利用以上材料用具，還可以探究__________等環(huán)境因素對光合作用的影響（答出兩點(diǎn)即可）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】白色念珠菌是存在于人體上呼吸道和腸道黏膜中的真菌，當(dāng)機(jī)體免疫功能下降時(shí)，菌絲大量生長，侵入細(xì)胞引起疾病。圖1的F1和F0兩部分組成V蛋白，對菌絲形成有重要作用。

（1）圖1中ATP的合成反應(yīng)體現(xiàn)了膜蛋白的_____功能，其作用機(jī)理是__________。ATP分子的結(jié)構(gòu)簡式是_______。

（2）ATP合成酶由突出于膜外的F1和嵌入膜內(nèi)的F0兩部分組成。F1負(fù)責(zé)ATP的合成或水解，F0是一個(gè)疏水蛋白復(fù)合體，形成跨膜H+通道，當(dāng)H+順濃度梯度穿過ATP合成酶時(shí)，ADP與Pi結(jié)合形成ATP（其過程如圖1所示）。據(jù)圖推測，在真核細(xì)胞中含有該酶的生物膜有_____________（至少填出兩種）。如果圖1表示葉綠體內(nèi)合成ATP的過程，若膜兩側(cè)的H+濃度梯度突然消失，其他條件不變，短時(shí)間內(nèi)暗反應(yīng)中的C5的量會____（填“增加”“減少”或“不變”）。

（3）科研人員為研究不同濃度藥物D（一種ATP酶抑制劑）對Ⅴ蛋白的作用，將Ⅴ蛋白與反應(yīng)緩沖液混合，實(shí)驗(yàn)組加入用DMSO溶解的不同濃度的藥物D溶液，室溫孵育10min之后向反應(yīng)體系中加入ATP溶液，室溫反應(yīng)30min。再向反應(yīng)體系中加入孔雀綠試劑（可與無機(jī)磷反應(yīng)呈現(xiàn)綠色），定量分析反應(yīng)體系的綠色深淺，得到如圖2所示結(jié)果。

①實(shí)驗(yàn)中測定的綠色深淺，可反映出_______的量，從而得到V蛋白活性。

②本實(shí)驗(yàn)以對照組數(shù)據(jù)作為V蛋白活性相對值1，對照組的處理是__________，室溫孵育10 min，向反應(yīng)體系中加入ATP溶液，室溫反應(yīng)30 min。

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知烯烴經(jīng)O3氧化后，在鋅存在的條件下水解可得到醛和酮。如：

現(xiàn)有分子式為C7H14的某烯烴M，它與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成2，3-二甲基戊烷，它經(jīng)O3氧化后在鋅存在的條件下水解生成乙醛和一種酮。由此推斷M的結(jié)構(gòu)簡式為（ ）

A.CH3CH=CHCH(CH3)CH2CH3

B.CH3CH=C(CH3)CH(CH3)2

C.CH3CH=C(CH3)CH2CH2CH3

D.(CH3)2C=C(CH3)CH2CH3

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果汁生產(chǎn)過程中，常出現(xiàn)具有致畸性的展青霉素。研究表明，酵母菌對展青霉素有吸附作用。下圖為利用固定化失活酵母菌去除展青霉素的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.須將干酵母活化培養(yǎng)擴(kuò)增后再進(jìn)行滅活

B.利用固定化活酵母更利于去除展青霉素且保持果汁品質(zhì)

C.在果汁中添加固定化失活酵母的適宜劑量是16.7g·L-1

D.在果汁中直接添加失活酵母，會因不易分離而難以去除展青霉素

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】1mol分子組成為C3H8O的液態(tài)有機(jī)物A，與足量金屬鈉作用時(shí)，可生成11.2L（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）氫氣。試回答下列問題：

（1）A分子中必有一個(gè)__基，已知此基團(tuán)在碳鏈的一端，且A中無支鏈，則A的結(jié)構(gòu)簡式為__。

（2）A與濃硫酸共熱，分子內(nèi)脫去1分子水生成B，則B的結(jié)構(gòu)簡式為__；將B通入溴水中能發(fā)生___反應(yīng)生成C，則C的結(jié)構(gòu)簡式為___。

（3）A在銅作催化劑時(shí)，與氧氣共熱發(fā)生氧化反應(yīng)生成D，則D的結(jié)構(gòu)簡式為___。

（4）寫出下列指定反應(yīng)的化學(xué)方程式：

①A→B___；

②B→C___；

③A→D___。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】高濃度的銨鹽對海水養(yǎng)殖中的對蝦有一定的毒害作用，是制約其大規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境因素之一，具有高降解能力的硝化細(xì)菌可有效凈化水體中銨鹽，降低對蝦的死亡率，科研人員擬從當(dāng)?shù)貙ξr養(yǎng)殖池塘中篩選出對銨鹽降解率高且穩(wěn)定的硝化細(xì)菌菌株，操作流程如下圖1，請回答下列問題：

（1）為了篩選出硝化細(xì)菌，在配制選擇培養(yǎng)基時(shí)，需要以______為唯一氮源。

（2）該硝化細(xì)菌在半固體培養(yǎng)基試管中培養(yǎng)時(shí)，其生長特征符合圖2中①所示，由此推測，利用錐形瓶培養(yǎng)該硝化細(xì)菌時(shí)需要振蕩培養(yǎng)的目的是增加硝化細(xì)菌與______、______的充分接觸。


（3）純化菌種時(shí)，除圖1中所示的接種方法外，還可采用______法。兩種方法的原理相似，都是先對菌懸液進(jìn)行______，使聚集的菌種分散開，最后在平板上形成單個(gè)菌落。

（4）在利用平板計(jì)數(shù)時(shí)，需每隔一個(gè)“時(shí)間間隔”統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)，最后選取穩(wěn)定時(shí)的菌落數(shù)作為記錄結(jié)果，這樣可以避免因培養(yǎng)時(shí)間不足造成______，導(dǎo)致統(tǒng)計(jì)結(jié)果偏小。為使獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，還應(yīng)對每種候選菌株設(shè)置______。

（5）將篩選出的等量的三種候選菌甲、乙、丙，分別接入銨鹽濃度為40mg·L-1的模擬養(yǎng)殖污水中，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖3。據(jù)圖分析，應(yīng)選擇候選菌______（填甲、乙或丙）作為菌種進(jìn)行后續(xù)培養(yǎng)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】基因工程又稱基因拼接技術(shù)和DNA重組技術(shù)，是以分子遺傳學(xué)為理論基礎(chǔ)，以分子生物學(xué)和微生物學(xué)的現(xiàn)代方法為手段。如圖是基因工程示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）利用PCR技術(shù)對目的基因進(jìn)行擴(kuò)增時(shí)，需加入____________酶。該技術(shù)依據(jù)的原理是____________，在操作步驟中需要加熱至90～95℃使____________，然后降溫至55～60℃，使________________________。

（2）進(jìn)行①過程時(shí)，需用________________________酶切開載體以插入目的基因。若要使目的基因在受體細(xì)胞中表達(dá)，需要導(dǎo)入基因表達(dá)載體，而不是直接導(dǎo)入目的基因，其原因是：________________________________________________（答出兩點(diǎn)即可）。

（3）若圖中宿主細(xì)胞為大腸桿菌，一般情況下②過程采用____________處理大腸桿菌，使其成為感受態(tài)細(xì)胞 。

（4）真核生物基因（目的基因）在大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)表達(dá)時(shí)，表達(dá)出的蛋白質(zhì)可能會被降解。為防止蛋白質(zhì)被降解，在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)選用________________________缺陷型的大腸桿菌作為受體細(xì)胞，并在蛋白質(zhì)純化的過程中應(yīng)添加蛋白酶的抑制劑。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是反射弧的局部結(jié)構(gòu)示意圖，a、b、c、d、e為各個(gè)刺激點(diǎn)，①②為電位變化檢測各位點(diǎn)。下列說法正確的是

A.若刺激a點(diǎn)①②都有電位變化，刺激e點(diǎn)①②都沒有電位變化，說明興奮在神經(jīng)元間是單向傳遞的

B.若刺激c點(diǎn)②有兩次相反的電位變化，說明興奮在同一神經(jīng)元內(nèi)是雙向傳導(dǎo)的

C.刺激b點(diǎn)②有電位變化，①沒有電位變化，是因?yàn)榕d奮在神經(jīng)元內(nèi)是電信號，在神經(jīng)元之間是化學(xué)信號，而電流表對化學(xué)信號不反應(yīng)

D.d位于②兩個(gè)電極中間，刺激d位點(diǎn)①②指針都沒有偏轉(zhuǎn)，原因是相同的

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同步練習(xí)冊答案