Question

【題目】三孢布拉式霉菌是一種可產(chǎn)生胡蘿卜素的真菌，常用于胡蘿卜素的工業(yè)化生產(chǎn)。請(qǐng)回答：

（1）胡蘿卜素是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑，除此以外，它還可以用于治療___________________（寫出一點(diǎn)即可）。

（2）配制三孢布拉式霉菌的培養(yǎng)基時(shí)，需將至PH調(diào)至__________（填“酸性”或“中性”或“微堿性”）。

（3）將發(fā)酵后的三孢布拉式霉菌處理后研磨成粉末，加入_______________（填“石油醚”或“乙醚”或“丙酮”萃取，選擇該萃取劑的依據(jù)是：______________

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過__________法進(jìn)行鑒定．據(jù)下圖結(jié)果可判斷出樣品_______中含有胡蘿卜素。

（5）研究者利用聚丙烯酰氨凝膠電泳對(duì)三孢布拉氏霉菌的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離．為了消除蛋白質(zhì)分子原有電荷量對(duì)遷移率的影響，可在凝膠中加入_____________，原理是___________因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取于蛋白白質(zhì)分子的大小。

Answer 1

【答案】因缺乏各種維生素引起的疾病如，夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等 酸性 石油醚 具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水互溶 紙層析法 2 SDS SDS能與各種蛋白質(zhì)形成SDS蛋白質(zhì)復(fù)合物，SDS所帶的電量遠(yuǎn)超過了蛋白質(zhì)原有的電荷量

【解析】

本題考查了胡蘿卜素的提取的有關(guān)知識(shí)。蘿卜素的提取：（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。（4）實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

（1）胡蘿卜素是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑，除此以外，它還可以用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如：夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。

（2）在三孢布拉氏霉菌的發(fā)酵培養(yǎng)基中，為其提供氮源的成分是玉米蛋白水解物和豆粕。在制備該培養(yǎng)基的過程中，滅菌之前應(yīng)將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性。

（3）萃取胡蘿卜素選用石油醚，其原因是石油醚具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。

（4）提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定，據(jù)圖示結(jié)果可判斷出樣品2中含有胡蘿卜素，判斷依據(jù)是樣品2具有與標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)應(yīng)的色帶1。

（5）利用聚丙烯酰胺凝膠電泳對(duì)三孢布拉氏霉菌的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，為了消除蛋白質(zhì)分子原有電荷量對(duì)遷移率的影響，可在凝膠中加入SDS，原理是SDS能與各種蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)-SDS混合物，SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于蛋白質(zhì)分子的大小。