Question

【題目】為驗證pH對酶活性的影響，實驗如下：取3支潔凈的試管，編上號，并且分別按下表中序號1至序號5的要求操作：

（1）上表中A處應填入______。

（2）將上述3支試管內的液體混合均勻，將1號、2號兩支試管的下半部浸到60℃熱水中，保溫5min；然后，在上述兩試管中各加入2mL______，混合均勻后，將兩試管下半部放進盛有熱水的大燒杯中，加熱2mm，觀察并記錄溶液顏色的變化情況。

（3）分析上述兩支試管內將會出現的實驗現象：1號試管中有______色沉淀產生；2號試管內為______色。

（4）實驗過程中，有實驗組先將1、2號兩試管放在100℃的沸水中保溫5mm，然后再繼續(xù)做顏色鑒定，結果試管中都不變色，原因是______。

（5）經檢測3號試管的pH為2，若其他條件不變，向3號試管中加入堿性物質中和至中性，試管3中______（會/不會）出現和1號試管一樣的實驗現象。

Answer 1

【答案】lmL 斐林試劑 磚紅色 藍色（淡藍色） 高溫導致淀粉酶失去活性 不會

【解析】

根據題干信息，該實驗的自變量是pH，因變量是酶的活性；根據單一變量原則和對照性原則分析表格，1號試管是對照實驗，2號、3號試管分別是堿性和酸性條件，因此A處應該是加入1mL5%的氫氧化鈉溶液。

（1）根據以上分析已知，表格中A處應填入1mL。

（2）該實驗的反應物是淀粉，在淀粉酶的作用下水解產生還原糖，還原糖可以斐林試劑堿性檢測，因此題中兩試管中應該各加入2mL斐林試劑。

（3）1號試管中加的蒸餾水，淀粉酶具有生物活性，可以將淀粉水解產生還原糖，用斐林試劑檢測后可以產生磚紅色沉淀；2號試管加的是氫氧化鈉，使得淀粉酶喪失活性，不能催化淀粉水解，而淀粉屬于非還原糖，用斐林試劑鑒定不能產生磚紅色沉淀，因此2號試管呈現斐林試劑的藍色。

（4）如果在實驗過程中，有實驗組先將1、2號兩試管放在100℃的沸水中保溫5mm，則高溫使得淀粉酶喪失了活性，不能催化淀粉水解，因此兩支試管的鑒定結果都不會呈現磚紅色沉淀。

（5）根據題意分析，3號試管的pH為2，在該強酸條件下淀粉酶已經失去了活性，因此再加入堿性物質中和也不能使得淀粉酶恢復活性，因此3號試管中的淀粉不能被水解產生還原糖，所以3號試管的鑒定結果是不會出現磚紅色沉淀，而1號試管的鑒定結果是出現磚紅色沉淀。