【題目】下列有關(guān)家庭制作果醋、果酒、腐乳的說法中，正確的是（　�。�

A.制作果醋時，必須始終在氧氣和糖源均充足的條件下才可以進行

B.家庭中使用密閉的玻璃器皿制作果酒時，因量少不需要定時排氣

C.選用市售豆腐來制作腐乳往往難以成功，可能是由于含水量過高

D.家庭自制的果醋、果酒、腐乳均可以直接食用，無任何安全隱患

【答案】C

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細胞，條件是15-18℃，一定濕度。

A、根據(jù)以上分析可知，制作果醋時可以在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?/span>A錯誤；

B、家庭中使用密閉的玻璃器皿制作果酒時，由于果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生了二氧化碳，因此需要定時排氣，B錯誤；

C、制作腐乳主要利用毛霉發(fā)酵，需要一定的濕度，但是豆腐含水量過高時腐乳不易成型，C正確；

D、家庭自制的果醋、果酒、腐乳的過程中原料沒有經(jīng)過嚴格的滅菌處理，而菌種來自自然界中，發(fā)酵過程中有雜菌存在，因此發(fā)酵產(chǎn)品可能存在安全隱患，D錯誤。

故選C。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為細胞中某一生理過程的示意圖，甲是乙的基本單位，丙、丁的基本組成單位相同。下列敘述正確的是（ ）

A.圖中所示生理過程發(fā)生時可能有T與A配對

B.圖中所示生理過程開始時，RNA聚合酶先與結(jié)構(gòu)丁上的起始密碼結(jié)合

C.一分子丁或丙只有一個游離的磷酸基團

D.甲在乙上的排列順序是由丙上的堿基排列順序決定的

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】抗凝血酶Ⅲ蛋白是一種血漿糖蛋白，臨床上主要用于血液性疾病的治療。凝乳酶是奶酪生產(chǎn)中的關(guān)鍵性酶。下列是生產(chǎn)這兩種酶的相關(guān)思路，請回答下列問題：

（1）圖1為通過培育轉(zhuǎn)基因奶牛獲得抗凝血酶Ⅲ蛋白的流程。

①圖中過程a指的是利用___________法將抗凝血酶Ⅲ蛋白基因?qū)胧芫�。受體細胞不選用體細胞的理由是______________________。

②b為早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植，在胚胎移植前，需進行___________，目的是確定要培育的個體能產(chǎn)牛奶。

③可采用抗原-抗體雜交法來鑒定轉(zhuǎn)基因牛奶中是否含有抗凝血酶Ⅲ蛋白。該方法需要使用抗凝血酶Ⅲ蛋白的單克隆抗體，請寫出制備該抗體的實驗思路___________。

（2）從牛胃液中分離得到的凝乳酶以其催化能力強而被廣泛應(yīng)用，研究人員運用基因工程技術(shù)，將編碼該酶的基因轉(zhuǎn)移到了微生物細胞中。

①從牛胃細胞中提取mRNA，再通過___________形成cDNA。以此cDNA為模板通過PCR擴增目的基因，有肘需要在引物的5’端設(shè)計___________（填“限制酶”/“DNA連接酶”/“RNA聚合酶”）的識別序列，以便構(gòu)建重組DNA分子。

②為提高重組DNA分子的比例，在構(gòu)建重組DNA分子（如圖2所示）時最好選用___________作限制酶。

③經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，如果將該凝乳酶的第20位和24位氨基酸變?yōu)榘腚装彼幔瑒t其催化能力將提高2倍�，F(xiàn)已知通過蛋白質(zhì)工程可生產(chǎn)高效凝乳酶，應(yīng)直接改造的是___________（凝乳酶蛋白/凝乳酶mRNA/凝乳酶基因）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某興趣小組利用乳酸菌、白菜、鹽水和食醋等制作泡菜，每天定期檢測亞硝酸鹽含量，結(jié)果如下圖。

（1）乳酸菌細胞呼吸的場所是______________。

（2）比色法測定泡白菜中亞硝酸鹽含量的原理：將顯示出______________色的樣品與已知濃度的_____目測比較，以此估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（3）實驗?zāi)康奶骄?/span>______________對泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響。

（4）實驗結(jié)論：

①____________________________；

②____________________________。

（5）亞硝酸鹽對人體有害是因為其在特定的條件下會部分轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)______________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為人體的內(nèi)環(huán)境組成示意圖，其中①～④表示相關(guān)液體。下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�

A.食物過咸導(dǎo)致①增多，進而會引起血壓升高

B.長期營養(yǎng)不良導(dǎo)致③的滲透壓升高引起組織水腫

C.②③④構(gòu)成人體所有細胞生活的具體內(nèi)環(huán)境

D.人體在劇烈變化的外界環(huán)境中總能維持穩(wěn)態(tài)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科學家研究發(fā)現(xiàn)，細胞內(nèi)脂肪的合成與有氧呼吸過程有關(guān)，機理如下圖l所示。

（1）據(jù)圖1可知，蛋白A位于________（細胞器）膜上，Ca2＋進入該細胞器腔內(nèi)的方式是________。Ca2＋在線粒體基質(zhì)中參與調(diào)控有氧呼吸的________階段反應(yīng)，進而影響脂肪合成。

（2）脂肪在脂肪細胞中以大小不一的脂滴存在，據(jù)此推測包裹脂肪的脂滴膜最可能由________（填“單”或“雙”）層磷脂分子構(gòu)成。

（3）棕色脂肪組織細胞內(nèi)含有大量線粒體，其線粒體內(nèi)膜含有UCP2蛋白，如上圖2所示。一般情況下，H＋通過F0F1ATP合成酶流至線粒體基質(zhì)，驅(qū)動ADP形成ATP，當棕色脂肪細胞被激活時，H＋還可通過UCP2蛋白漏至線粒體基質(zhì)，此時線粒體內(nèi)膜上ATP的合成速率將________，有氧呼吸釋放的能量中________能所占比例明顯增大，利于御寒。

（4）蛋白S基因突變后，細胞中脂肪合成減少的原因可能是________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】激動素是一種植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，干旱缺水環(huán)境下使用激動素可影響棉花產(chǎn)量。為探究干旱環(huán)境下不同濃度的激動素對棉花產(chǎn)量的影響，某研究小組在棉花生產(chǎn)早期進行了實驗，結(jié)果如圖。下列敘述正確的是

A. 激動素直接從植物產(chǎn)生部位運輸?shù)阶饔貌课?/span>

B. 該實驗存在兩組空白對照，不符合對照原則

C. 可進一步探究棉花生長不同時期激動素的作用效果

D. 缺水環(huán)境下，激動素的作用體現(xiàn)出了兩重性

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某興趣小組設(shè)計實驗探究蛋白酶洗衣粉洗滌效果，實驗結(jié)果如下圖所示。相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.本實驗的自變量只有溫度一個

B.可用毛衣上的油漬為實驗材料

C.蛋白酶洗衣粉的洗滌效果一定比普通洗衣粉好

D.本實驗的觀察指標可能是單位時間內(nèi)污漬殘留量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】斑蝥素具有良好的抗腫瘤活性。下列是斑蝥素的一種合成路線：

已知：ⅰ.其它條件不變，通常反應(yīng)物濃度越大速率越快，多步反應(yīng)時速率由最慢反應(yīng)決定；

ⅱ.當用A1=B1和A2—B2分別表示分子中含有雙鍵的有機化合物和試劑時，可用下面的式子來表示加成反應(yīng)的一般結(jié)果：

酮與HCN或NaCN加成歷程表述如下：

ⅲ.HCN為弱酸

（1）有機化合物A的分子式為______。

（2）A轉(zhuǎn)化為B時，路線Ⅰ和路線Ⅱ均在水溶液中進行。實驗發(fā)現(xiàn)：路線Ⅰ比路線Ⅱ所需時間短，試解釋原因______。

（3）寫出B→C的化學方程式______。

（4）D與乙二醇（HOCH2CH2OH）發(fā)生縮聚反應(yīng)的化學方程式為______。

（5）①F的分子式為：C10H8O4S，則E→F的反應(yīng)類型為______。

②下表研究了______對合成F的影響，合成F的較優(yōu)條件為______（填編號）。

編號

離子液體

反應(yīng)溫度/℃

反應(yīng)時間/h

E含量/%

F含量/%

1

[BPy] BF4

45

20

90

9

2

[HMIM]PF6

35

20

5

93

3

[BMIM]BF4

25

30

0

90

4

[HMIM]BF4

35

20

38

57

5

[BMIM]BF4

35

20

0

86

（6）請寫出以為原料制備的合成路線流程圖______（無機試劑任選，合成路線流程圖示見本題題干）。

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