Question

蛋白質(zhì)變性作用有哪些實(shí)際應(yīng)用？

Answer 1

蛋白質(zhì)的變性作用有許多實(shí)際應(yīng)用，例如臨床上用乙醇、煮沸、紫外線照射等消毒滅菌；臨床化驗(yàn)室用加熱凝固反應(yīng)檢查尿中蛋白質(zhì)；日常生活中把蛋白質(zhì)煮熟食用，便于消化；但另一方面，當(dāng)制備保存蛋白質(zhì)制劑（如酶、疫苗、免疫血清等）過程中，則應(yīng)避免蛋白質(zhì)變性，以防失去活性。