Question

【題目】閱讀下列材料，回答問題

減肥與健康

肥胖癥本身并不致命，但肥胖會(huì)帶來一系列的代謝問題：肥胖者比普通人更容易表現(xiàn)為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥，容易患高血壓、血脂紊亂及糖尿病。在肥胖問題持續(xù)加重以及國(guó)內(nèi)不斷提高的愛美和健康意識(shí)，國(guó)人開始關(guān)注健康減肥，生酮飲食逐步走入人們的視野。

生酮飲食是一種能比較快速地減輕體重，尤其是減少體脂率的飲食方式。它的飲食特點(diǎn)是高脂肪、適量蛋白、低碳水化合物。正常情況下機(jī)體主要靠糖類來供應(yīng)能量，在生酮飲食中糖類攝入量很少，使機(jī)體的由糖類供能轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪供能�?/span>

當(dāng)人體需要脂肪供能時(shí)，脂肪酶作用于脂肪將其分解為甘油和脂肪酸。脂肪酸進(jìn)入血液中，在氧氣充足時(shí)被活化，生成脂酰輔酶A后被轉(zhuǎn)運(yùn)到線粒體中，發(fā)生氧化后生成乙酰輔酶A，進(jìn)入檸檬酸循環(huán)最終釋放能量（合成ATP），這部分能量占脂肪供能的95%。

需要注意的是檸檬酸循環(huán)中脂肪酸與糖類是同步協(xié)作供能的，缺一不可：當(dāng)體內(nèi)脂肪分解過多，糖類較少，脂肪酸氧化生成的乙酰輔酶A會(huì)因?yàn)闊o法進(jìn)入檸檬酸循環(huán)而大量積聚。為維持人體供能，肝臟會(huì)將乙酰輔酶A轉(zhuǎn)化為酮體——約30%乙酰乙酸，60%~70%的β-羥丁酸和極少量的丙酮，這三者統(tǒng)稱為酮體，過程如下圖所示：

酮體的產(chǎn)生是人體自然保護(hù)機(jī)制，合成的酮體會(huì)及時(shí)被其他組織消耗，但當(dāng)酮體生成的量超過組織細(xì)胞的利用能力時(shí)，血液中酮體濃度過高，血液酸堿平衡會(huì)被破壞，從而引起酸中毒，稱為酮癥酸中毒。因此生酮飲食雖減脂效果較好，但仍需慎重選用。

（1）在文中涉及到的能源物質(zhì)有________，通過細(xì)胞呼吸過程，將_______________等有機(jī)物分解產(chǎn)生的能量用于合成___________，為生物體供能。

（2）結(jié)合本文分析，圖中脂肪分解產(chǎn)生酮體發(fā)生①過程的條件是 _____________，結(jié)合酮體的物質(zhì)組成分析可知，在______（有/無）葡萄糖參與脂肪代謝時(shí)，脂肪代謝產(chǎn)生能量更多。

（3）現(xiàn)網(wǎng)上流傳一份生酮飲食食譜，10天瘦3公斤，其食譜如下

早餐：半個(gè)西柚、兩個(gè)雞蛋、腌肉

午餐：半個(gè)西柚，蔬菜沙拉，肉類

晚餐：半個(gè)西柚，蔬菜沙拉，肉類

該食譜中缺少富含_____（有機(jī)物）的食物，該食譜不能長(zhǎng)期食用的理由是______。

（4）正常情況下，人體酮體含量很低尿液中是測(cè)不到的，當(dāng)酮體大量產(chǎn)生時(shí)，多余的酮體會(huì)隨尿液排出，可用尿酮試紙檢測(cè)。某人在按（3）中食譜進(jìn)行減肥的同時(shí)用尿酮試紙監(jiān)測(cè)酮體產(chǎn)生量，下圖為比色卡說明，若持續(xù)檢測(cè)到紫色色塊產(chǎn)生，他應(yīng)采取哪些措施。

顏色	淺黃色塊	淺灰色塊	淺褐色塊	深紅色塊	紫色色塊
說明	淺黃色表示陰性，尿液中不含酮體，隨著顏色的加深，表明體內(nèi)酮體含量增多

_______

Answer 1

【答案】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、ATP 糖類 ATP 無葡萄糖 有 碳水化合物（糖類） 飲食中缺少糖類，體內(nèi)脂肪會(huì)分解為酮體，血液中酮體濃度過高，血液酸堿平衡會(huì)被破壞，引起酮癥酸中毒。 適當(dāng)增加糖類食物的攝入

【解析】

生物大分子（糖類、脂質(zhì)、核酸、蛋白質(zhì)）是由小分子聚合而成，這些小分子稱為結(jié)構(gòu)單元。糖類的結(jié)構(gòu)單元是單糖，如多糖的結(jié)構(gòu)單元是葡萄糖，核酸的基本單位為核苷酸，蛋白質(zhì)的基本單位為氨基酸。糖類的主要功能是作為能源物質(zhì)，如淀粉是植物的能源物質(zhì)，而糖原是動(dòng)物的貯能物質(zhì)。蛋白質(zhì)由于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的不同，而具有多種功能，如催化、免疫、運(yùn)輸、識(shí)別等。核酸包括DNA和RNA，DNA是細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)，RNA與基因的表達(dá)有關(guān)。脂質(zhì)包括磷脂（細(xì)胞膜的成分）、脂肪（貯能物質(zhì)）、固醇（膽固醇、性激素）等。

（1）在文中涉及到的能源物質(zhì)有糖類（主要能源物質(zhì)）、脂肪（貯能物質(zhì)）、蛋白質(zhì)（生物大分子）、ATP（直接能源物質(zhì)）。細(xì)胞呼吸一般消耗葡萄糖。通過細(xì)胞呼吸過程，將糖類等有機(jī)物分解產(chǎn)生的能量用于合成ATP，為生物體供能。

（2）細(xì)胞呼吸的底物主要是葡萄糖，在無葡萄糖時(shí)，消耗脂肪供能，圖中脂肪分解產(chǎn)生酮體發(fā)生①過程的條件是無葡萄糖。結(jié)合酮體的物質(zhì)組成分析可知，葡萄糖也能產(chǎn)生乙酰輔酶A，經(jīng)轉(zhuǎn)化生成酮體，因此在有葡萄糖參與脂肪代謝時(shí)，脂肪代謝產(chǎn)生能量更多。

（3）該食譜中缺少富含碳水化合物（糖類）的食物。飲食中缺少糖類，體內(nèi)脂肪會(huì)分解為酮體，血液中酮體濃度過高，血液酸堿平衡會(huì)被破壞，引起酮癥酸中毒，因此該食譜不能長(zhǎng)期食用。

（4）若持續(xù)檢測(cè)到紫色色塊產(chǎn)生，說明體內(nèi)酮體過多，脂肪代謝過多，因此應(yīng)適當(dāng)增加糖類食物的攝入。