Question

奶廠將鮮奶制成酸奶，所含的總能量________了（增加、減少），其營養(yǎng)價值________（提高、降低）了。前者是因?yàn)開_______，后者是因?yàn)開_______。

Answer 1

答案：
解析：

減少,提高,發(fā)酵過程中每摩葡萄糖在轉(zhuǎn)變成乳酸過程中有196.65千焦的能量被乳酸菌利用和熱能損失,鮮奶中所含的乳糖不易被人體消化吸收，而乳酸發(fā)酵使乳糖分解為葡萄糖，繼而轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔�易被人體吸收利用。