Question

在泡菜腌制過程中，不是必須注意控制的因素有

1. A.
   腌制時(shí)間
2. B.
   環(huán)境溫度
3. C.
   食鹽用量
4. D.
   泡菜壇容積

Answer 1

D
本題考查了泡菜腌制的相關(guān)知識(shí)。
在泡菜腌制過程中，要控制好環(huán)境溫度，有利于酶發(fā)揮活性�？刂坪檬雏}的用量，用少了，會(huì)使雜菌繁殖，用多了，影響口味；同樣也要控制好腌制的時(shí)間，時(shí)間過長(zhǎng)或過短都不好。故選D。