萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶的含量顯著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐熱，在70℃條件下15 min后失活。根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率。某實驗小組進行了“提取小麥種子中α－淀粉酶并測定α－淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”等相關(guān)實驗。

實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子(芽長約1 cm)。

主要試劑及儀器：1 mg/mL的標準麥芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等。

實驗步驟：

步驟一：制備酶溶液。


步驟二：略。

步驟三：取6支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化(＋表示碘液變藍色，－表示碘液不變色)。

試管編號

1

2

3

4

5

6

5%的可溶性淀粉溶液(mL)

8

8

8

8

8

8

恒溫水浴5 min(℃)

0

20

40

60

80

100

α－淀粉酶保持活性而β－淀粉酶失去活性的溶液(mL)

1

1

1

1

1

1

溶液混合，振蕩后恒溫水浴5 min(℃)

0

20

40

60

80

100

加入碘液，振蕩后觀察顏色變化

＋＋＋

＋＋

＋

－

＋＋

＋＋＋

請回答下列問題：

(1)資料表明：小麥種子發(fā)芽時，胚產(chǎn)生赤霉素，赤霉素擴散到糊粉層，誘導(dǎo)淀粉酶的合成。赤霉素誘導(dǎo)淀粉酶合成的主要機理是__________________________。選用萌發(fā)的小麥種子提取酶液的主要理由是________________________________________________。

(2)步驟二的具體操作是____________________________________________________

________________________________________________________________________。

(3)加入碘液，振蕩后觀察顏色變化，發(fā)現(xiàn)試管4中碘液不變色，能否據(jù)此推斷α－淀粉酶的最適溫度一定是60℃？________。理由是_____________________________________

________________________________________________________________________。

該實驗中不能選用斐林試劑檢測實驗結(jié)果的主要原因是

________________________________________________________________________。

(4)若要進一步研究小麥種子中β－淀粉酶的最適溫度，則需獲得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。請簡要寫出制備該種酶溶液的方法：______________________

________________________________________________________________________。

解析：(1)赤霉素誘導(dǎo)淀粉酶基因的表達，從而誘導(dǎo)淀粉酶的合成。小麥種子中含淀粉豐富，萌發(fā)時形成大量淀粉酶。(2)該實驗測定α－淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，因此要使取得的酶液中的β－淀粉酶失去活性，而根據(jù)α－淀粉酶較耐熱，β－淀粉酶不耐熱的特性，在70℃條件下將獲得的酶液處理15 min，可使酶液中的β－淀粉酶失活。(3)試管4中碘液不變色，說明該溫度下的淀粉酶已經(jīng)將試管中的淀粉水解，該實驗只能說明60℃時該酶的活性比其他實驗溫度下高，而不能說明α－淀粉酶的最適溫度是60℃。如果要想知道該淀粉酶的最適溫度，還需進一步在40℃～80℃范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，比較其他溫度與60℃時該酶的活性。利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實驗的自變量(溫度)，影響實驗最終結(jié)果。(4)根據(jù)α－淀粉酶不耐酸，在pH為3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸的特性，只需將步驟一中制取的酶液置于pH為3.6、

溫度為0℃的環(huán)境中短暫時間，使α－淀粉酶失去活性，即可得到β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。

答案：(1)赤霉素誘導(dǎo)淀粉酶基因的表達　小麥種子(含淀粉豐富)，萌發(fā)時形成大量淀粉酶　(2)將酶液置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷卻　(3)不能　該實驗只能說明60℃時該酶的活性比其他實驗溫度下高，而不能說明α－淀粉酶的最適溫度是60℃(或需進一步在40℃～80℃范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，比較其他溫度與60℃時該酶的活性)　利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實驗的自變量(溫度)，影響實驗最終結(jié)果　(4)將步驟一中制取的酶液置于pH為3.6、

溫度為0℃的環(huán)境中短暫時間，使α－淀粉酶失去活性

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2012屆江蘇省南通市通州區(qū)高三重點熱點專項檢測生物試卷 題型：綜合題

萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶的含量顯著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐熱，在70℃條件下15min后失活。根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率。某實驗小組進行了“提取小麥種子中α－淀粉酶并測定α－淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”等相關(guān)實驗。Zxxk
實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）。
主要試劑及儀器：1mg/mL的標準麥芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等。
實驗步驟：步驟一：制備酶溶液。

步驟二：略。Zxxk
步驟三：取 6支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化（注：+表示碘液變藍色，-表示碘液不變色）。

試管編號
1
2
3
4
5
6
5％的可溶性淀粉溶液（mL）
8
8
8
8
8
8
恒溫水浴5min（℃）
0
20
40
60
80
100
α－淀粉酶保持活性而β－淀粉酶失去活性的溶液 (mL)
1
1
1
1
1
1
恒溫水浴5min（℃）
0
20
40
60
80
100
溶液混合，振蕩后恒溫水浴5min（℃）
0
20
40
60
80
100
加入碘液，振蕩后觀察顏色變化
+++
++
+
-
++
+++
請回答下列問題：Zxxk
（1）資料表明：小麥種子發(fā)芽時，胚產(chǎn)生赤霉素，赤霉素擴散到糊粉層，誘導(dǎo)淀粉酶的合成。赤霉素誘導(dǎo)淀粉酶合成的主要機理是   ▲    。
（2）步驟二的具體操作是   ▲    。
（3）加入碘液，振蕩后觀察顏色變化，發(fā)現(xiàn)試管4中碘液不變色，能否據(jù)此推斷α－淀粉酶的最適合溫度一定是60℃？   ▲    。理由是   ▲    。該實驗中不能選用斐林試劑檢測實驗結(jié)果的主要原因是   ▲    。
（4）若要進一步研究小麥種子中β－淀粉酶的最適溫度，則需獲得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。請簡要寫出制備該種酶溶液的方法：   ▲    。Ks

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科目：高中生物 來源：2010年湖南省衡陽八中高三上學期第二次月考生物試題 題型：綜合題

萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶活性較強，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐熱，在70℃ 15 min后失活。根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率。請協(xié)助完成“測定小麥種子中α—淀粉酶催化效率”的實驗。
實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子(芽長約1 cm)。
主要試劑及儀器：1 mg/mL的標準麥芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等。
實驗步驟：
步驟一：制作麥芽糖梯度液，取7支干凈的具塞刻度試管，編號，按表加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱2 min，取出后按試管號順序排列。

試劑
試管號
1
2
3
4
5
6
7
麥芽糖標
準液(mL)
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
蒸餾水(mL)
2.0
 
 
 
 
 
 
麥芽糖含量(mg)
0
0.2
0.6
1.0
1.4
1.6
2.0
斐林試劑(mL)
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
2.0
步驟二：制備酶液。
―→―→
步驟三：　                                                              。
步驟四：另取四支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D試管中分別加入2mL已經(jīng)處理的酶溶液(忽略少量的麥芽糖)和蒸餾水，將四支試管置于40℃恒溫水浴中保溫10 min，然后將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻后繼續(xù)在40℃恒溫水浴中保溫10 min。
步驟五：                                                                。
結(jié)果分析：將A試管中顏色與第①步中獲得的麥芽糖標準液進行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計算出α—淀粉酶催化效率。
分析上述步驟回答：
(1)步驟一的2～7試管中加入蒸餾水的量分別是　　         　　(單位mL)。
(2)實驗中B試管所起的具體作用是                                       。

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科目：高中生物 來源：2010年湖南省高三上學期第二次月考生物試題 題型：綜合題

萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶活性較強，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐熱，在70℃ 15 min后失活。根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率。請協(xié)助完成“測定小麥種子中α—淀粉酶催化效率”的實驗。

實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子(芽長約1 cm)。

主要試劑及儀器：1 mg/mL的標準麥芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等。

實驗步驟：

步驟一：制作麥芽糖梯度液，取7支干凈的具塞刻度試管，編號，按表加入試劑，再將試管置于60℃水浴中加熱2 min，取出后按試管號順序排列。

試劑

試管號

1

2

3

4

5

6

7

麥芽糖標

準液(mL)

0

0.2

0.6

1.0

1.4

1.6

2.0

蒸餾水(mL)

2.0

 

 

 

 

 

 

麥芽糖含量(mg)

0

0.2

0.6

1.0

1.4

1.6

2.0

斐林試劑(mL)

2.0

2.0

2.0

2.0

2.0

2.0

2.0

步驟二：制備酶液。

―→―→

步驟三：　                                                               。

步驟四：另取四支試管，編號A、B、C、D，向A、B試管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D試管中分別加入2mL已經(jīng)處理的酶溶液(忽略少量的麥芽糖)和蒸餾水，將四支試管置于40℃恒溫水浴中保溫10 min，然后將C、D試管中的溶液分別加入到A、B試管中，搖勻后繼續(xù)在40℃恒溫水浴中保溫10 min。

步驟五：                                                                 。

結(jié)果分析：將A試管中顏色與第①步中獲得的麥芽糖標準液進行比較，獲得該試管中麥芽糖濃度，并計算出α—淀粉酶催化效率。

分析上述步驟回答：

(1)步驟一的2～7試管中加入蒸餾水的量分別是　　          　　(單位mL)。

(2)實驗中B試管所起的具體作用是                                        。

 

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科目：高中生物 來源：2012屆浙江省高二上學期期末考試生物試卷 題型：綜合題

萌發(fā)的禾谷類種子中淀粉酶的含量顯著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐熱，在70℃條件下15min后失活。根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率。某實驗小組進行了“提取小麥種子中α－淀粉酶并測定α－淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”等相關(guān)實驗。

實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）。

主要試劑及儀器：1mg/mL的標準麥芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等。

實驗步驟：

步驟一：制備酶溶液。

步驟二：略。

步驟三：取 6支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化（注：+表示碘液變藍色，-表示碘液不變色）。

請回答下列問題：

（1）選用萌發(fā)的小麥種子提取酶液的主要理由是                                 。

（2）步驟二的具體操作是將酶液置于     條件下15min，取出后冷卻。目的是                 。

（3）加入碘液，振蕩后觀察顏色變化，發(fā)現(xiàn)試管4中碘液不變色，能否據(jù)此推斷α－淀粉酶的最適合溫度一定是60℃？        。

(4)該實驗中能否選用本尼迪特試劑檢測實驗結(jié)果？          原因是              。

（5）若要進一步研究小麥種子中β－淀粉酶的最適溫度，則需獲得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。請簡要寫出制備該種酶溶液的方法：                。

 

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