劣質(zhì)奶粉以次充好，主要成分是淀粉，不含或含很少量的蛋白質(zhì)，缺乏維生素和礦物質(zhì)等人體必需物質(zhì)。嬰兒、兒童長期食用此奶粉，會造成營養(yǎng)不良，生長緩慢，體重減輕，身體浮腫，出現(xiàn)“大頭娃娃”，甚至造成死亡。造成“大頭娃娃”這種虛胖的原因是食物中缺乏

（  ）

A.蛋白質(zhì)   B.無機鹽  C.糖類  D.維生素C

A


解析:

蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時，造成血漿蛋白質(zhì)過低，造成血漿滲透壓降低，引起組織水腫。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011屆四川省攀枝花市米易中學(xué)高三9月月考生物試卷 題型：綜合題

2009年6月，國家食品藥品監(jiān)督管理局通過了“東方牌”系列奶粉為不合格產(chǎn)品，經(jīng)查，該系列奶粉是用80%的麥芽糊精和20%的奶粉簡單勾兌而成。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。
請回答下列問題。
(1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過____________處理，預(yù)計試管中混合液的顏色變化是_____________________________。
(2)如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑是­_______________。
(3)評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標準是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？
某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究，請補充并完善他們的實驗原理和實驗方案：
材料用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。
實驗原理：　　　　　　　　　                                           _____________________________________________________________。（2分）
實驗方案：①配食：　　　　　　　                      　　　，配制成食物A；
　　　　　　　　　                           　　，配制成食物B。
②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。
③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；　　                             　　。
④觀測：　　　　   　　　　　　  　　　　　　。
實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：

實驗結(jié)果
實驗結(jié)論
[來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK]
賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸
 
 

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科目：高中生物 來源：2014屆廣東江門鶴華中學(xué)高三上期第一次模擬考試理綜生物卷（解析版） 題型：綜合題

利用實驗中顏色的變化作出判斷是生物學(xué)實驗中常用的方法，某同學(xué)對有關(guān)實驗做了如下歸納：

實驗

檢測/觀察對象

試劑/染色劑

實驗結(jié)果

①

花生子葉細胞的脂肪顆粒

蘇丹Ⅲ

脂肪顆粒被染成橘黃色

②

人口腔上皮細胞中的DNA和RNA分布

吡羅紅

甲基綠

細胞內(nèi)染成綠色的面積顯著大于染成紅色的面積

③

人口腔上皮細胞中的線粒體

健那綠

線粒體呈現(xiàn)藍綠色

④

正常人尿液中葡萄糖的鑒定

斐林試劑

生成磚紅色沉淀

⑤

蛋白質(zhì)含量不足的劣質(zhì)奶粉鑒定

雙縮脲試劑

呈現(xiàn)藍紫色或近藍色

（1）上述實驗結(jié)果的歸納，正確的有_______（實驗序號）。

（2）實驗②在染色之前，使用了一定濃度的鹽酸處理。用鹽酸的作用是____________。實驗①中需用到50%的酒精，其作用是______________________________。

（3）健那綠使線粒體著色與線粒體內(nèi)膜的酶系統(tǒng)有關(guān)。線粒體內(nèi)膜上的酶主要催化有氧呼吸的第______階段反應(yīng)，該反應(yīng)變化是____________。

（4）鑒定葡萄糖時，使用斐林試劑，要求____________，反應(yīng)條件是____________。

（5）雙縮脲試劑使用時，要注意的是________________________。

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年四川省攀枝花市高三9月月考生物試卷 題型：綜合題

2009年6月，國家食品藥品監(jiān)督管理局通過了“東方牌”系列奶粉為不合格產(chǎn)品，經(jīng)查，該系列奶粉是用80%的麥芽糊精和20%的奶粉簡單勾兌而成。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。

請回答下列問題。

(1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過____________處理，預(yù)計試管中混合液的顏色變化是_____________________________。

(2)如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑是­_______________。

(3)評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標準是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？

某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究，請補充并完善他們的實驗原理和實驗方案：

材料用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。

實驗原理：　　　　　　　　　                                            _____________________________________________________________。（2分）

實驗方案：①配食：　　　　　　　                       　　　，配制成食物A；

　　　　　　　　　                            　　，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A；　　                              　　。

④觀測：　　　　    　　　　　　   　　　　　　。

實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：

實驗結(jié)果

實驗結(jié)論

[來源:ZXXK]

賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸

 

 

 

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

劣質(zhì)奶粉以次充好，主要成分是淀粉，不含或含很少量的蛋白質(zhì)，缺乏維生素和礦物質(zhì)等人體必需物質(zhì)。嬰兒、兒童長期食用此奶粉，會造成營養(yǎng)不良，生長緩慢，體重減輕，身體浮腫，出現(xiàn)“大頭娃娃”，甚至造成死亡。造成“大頭娃娃”這種虛胖的原因是食物中缺乏


  1. A.
    蛋白質(zhì)
  2. B.
    無機鹽
  3. C.
    糖類
  4. D.
    維生素C

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