【題目】下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，錯誤的是（　�。�

A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B.腐乳表面的“皮”（粘性物質(zhì)）主要由毛霉產(chǎn)生

C.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

D.果醋的工業(yè)生產(chǎn)中，必須先酒精發(fā)酵后乳酸發(fā)酵

【答案】D

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、腐乳的制作的原理：

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

A.果酒發(fā)酵后期，由于營養(yǎng)物質(zhì)減少等原因，細胞呼吸減慢，產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此擰松瓶蓋的間隔時間可延長，A正確；

B. 腐乳表面的“皮”（粘性物質(zhì)）主要由毛霉產(chǎn)生的匍匐菌絲，B正確；

C. 在糖源和氧氣充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正確；

D. 由于直接利用葡萄糖進行的醋酸發(fā)酵中，葡萄糖轉(zhuǎn)化為醋酸的效率較低，因此果醋的工業(yè)生產(chǎn)中，必須先酒精發(fā)酵后進行醋酸發(fā)酵，D錯誤。

故選D。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列說法中錯誤的是（ ）

A.果脯在腌制的過程中慢慢變甜，是細胞主動吸收糖分的結(jié)果

B.水分子進出細胞是被動運輸

C.葡萄糖進入紅細胞的需要載體蛋白的幫助，但不消耗能量，屬于協(xié)助擴散

D.大腸桿菌吸收鉀離子屬于主動轉(zhuǎn)運，既要消耗能量又需要依靠膜上載體蛋白

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】2019年末，武漢出現(xiàn)由SARS - CoV -2病毒引發(fā)的COVID - 19肺炎，該病毒的遺傳物質(zhì)為單鏈RNA。請回答下列有關問題：

（1）間接免疫熒光法（如圖）：把冠狀病毒標本固定在玻片上，然后將待測病人的血清滴在玻片上，特異性抗體與標本中抗原反應后，再加入熒光素標記的第二抗體（與第一抗體特異性結(jié)合），洗滌后在熒光顯微鏡下觀察，若_______________，則說明待測病人為新冠肺炎患者。

（2）研究表明，從恢復期患者的血清中提取相應抗體用于治療COVID - 19患者，其臨床狀況已有明顯改善。但是血清抗體具有___________的特點，因此治療用途受到限制。為此，進行如下嘗試：

①研究組一：選用單克隆抗體技術(shù)將B淋巴細胞與骨骼瘤細胞進行融合，再用_______培養(yǎng)基進行篩選，在該培養(yǎng)基上，____________的細胞和_________________的細胞都會死亡。

②研究組二：用EB病毒感染人類B淋巴細胞建立連續(xù)分裂永久生存的細胞系，所得細胞經(jīng)過稀釋后，多孔培養(yǎng)板中每個孔中細胞數(shù)量不多于______個，再進行_________________培養(yǎng)并篩選，以便于最終得到能產(chǎn)生特異性抗體的永生化B淋巴細胞。

（3）該病引發(fā)了人們對生物武器的討論，生物武器種類包括病菌、病毒、________，和經(jīng)過基因重組的致病菌等。世衛(wèi)組織負責人多次表示，沒有任何證據(jù)表明新冠病毒是實驗室產(chǎn)生。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】無機鹽離子在細胞中具有非常重要的作用，下圖是某學習小組研究營養(yǎng)液中O2相對含量變化對某植物吸收K+速率的影響（其他條件都適宜），下列說法錯誤的是（ ）

A.可分析得出該植物吸收K+需要消耗能量

B.由圖可看出營養(yǎng)液中K+濃度影響該植物吸收K+的速率

C.ab段限制K+吸收速率的主要因素是O2濃度

D.bc段表明除了營養(yǎng)液中O2相對含量外還有其他因素影響K+的吸收速率

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如下圖表示兩個群落的演替過程中物種豐富度隨時間的變化，下列敘述正確的是（　　）


A.甲群落的演替一定是初生演替

B.甲群落一定能演替到森林階段

C.乙群落演替一定是次生演替

D.N時刻甲乙兩群落生物總數(shù)相等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖1是玫瑰精油的提取裝置，圖2為提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析進行鑒定結(jié)果示意圖，下列敘述正確的是（　�。�

A.圖甲中數(shù)字①②③分別代表溫度計、進水口、出水口

B.圖甲的方法為蒸餾法，蒸餾時收集的蒸餾液是純玫瑰精油

C.圖乙所示鑒定方法的基線距底邊約3cm，A、D為標準樣點

D.圖乙中甲代表的是胡蘿卜素層析帶，乙代表其它色素和雜質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為生態(tài)系統(tǒng)中能量流動部分示意圖（字母表示能量的多少），下列選項中正確的是（　�。�

A.圖中b=h+c+d+e+f+i

B.縮短食物鏈可以提高能量傳遞效率

C.第一、二營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率為(b/a)×100%

D.“草→ 兔→狼”這一關系中，狼糞便中的能量可來源于c

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】改革開放以來，黨中央、國務院高度重視生態(tài)環(huán)境保護與建設工作，采取了一系列戰(zhàn)略措施，加大了生態(tài)環(huán)境保護與建設力度，一些重點地區(qū)的生態(tài)環(huán)境得到了有效保護和改善。請分析并回答下面的相關問題：

（1）某地區(qū)有一個湖泊曾受到嚴重污染，湖水臭氣熏天，魚蝦銷聲匿跡，后經(jīng)過當?shù)卣途用翊罅Νh(huán)境污染進行治理，該湖泊呈現(xiàn)出了“春風煙柳”“魚翔淺底”等美麗景象，該湖泊群落發(fā)生了___________演替。

（2）湖面水鳥嬉戲交頸，使人聯(lián)想起“關關雎鳩，在河之洲”的詩句。詩中“關關”屬于生態(tài)系統(tǒng)中的___________信息，該信息在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是______________________。

（3）當?shù)卣刚垖＜疫M行實地考察，設計出一套合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，下圖是該人工為生態(tài)系統(tǒng)能量流動過程中部分環(huán)節(jié)涉及的能量值（單位為103kJ/m2·y）。下列敘述不正確的說法有（________）

A．該生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)者固定的總能量是1.10×105kJ/m2·y

B．由生產(chǎn)者、I～IV構(gòu)成的捕食食物鏈中，能量流動是單向的、逐級遞減的

C．I為第二營養(yǎng)級，II為第三營養(yǎng)級，兩者之間的能量傳遞效率是15.625%

D．在生物圈中，除了全部的微生物，一些腐生動物也屬于類群IV

（4）夏季，農(nóng)民經(jīng)常在田地里除草、滅蟲。從生態(tài)系統(tǒng)能量流動的角度看，這樣做的目的是___________。

（5）某農(nóng)民因不慎使用了假化肥導致農(nóng)作物迅速死亡。研究小組的同學對農(nóng)田中的植物數(shù)量進行了統(tǒng)計并畫出了如圖的曲線。請在圖中畫出該農(nóng)田中初級消費者和次級消費者在數(shù)量上的變化趨勢，并注明各曲線的名稱______________________。

（6）___________是生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，生態(tài)系統(tǒng)的______________________就是沿著這種渠道進行的。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如下圖表示人體中甲、乙、丙、丁4種體液之間的關系。下列有關敘述錯誤的是（ ）

A.神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜上特異性受體結(jié)合可發(fā)生在乙中

B.甲表示血漿，丙表示淋巴

C.丁中O2濃度不可能比甲中的高

D.甲中可以有激素、尿素、葡萄糖、CO2

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