Question

【題目】蘋果素來享有“水果之王”的美譽(yù)，種植蘋果可獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益．但品相不好的蘋果很難銷售．某生物小組的同學(xué)們?yōu)榱俗屍废嗖缓玫奶O果能夠產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益設(shè)計(jì)了下面的實(shí)驗(yàn)．請據(jù)圖回答問題． 鮮蘋果汁 高純度蘋果酒 蘋果原醋+蘋果汁等原料→蘋果醋

（1）在過程①中使用的微生物的繁殖方式、在在過程①主要發(fā)生的反應(yīng)（請寫出化學(xué)反應(yīng)式）
（2）在過程①②中實(shí)驗(yàn)操作有哪些區(qū)別 ．
（3）過程②中使用的微生物是 ， 該微生物的代謝類型是 ．
（4）在整個果酒果醋的制作過程結(jié)束后與操作開始前相比較有機(jī)物的種類 ， 有機(jī)物的總量 ．
（5）果醋發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香．圖中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化趨勢 ．

Answer 1

【答案】
（1）出芽生殖；C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量
（2）①在操作過程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體
（3）醋酸桿菌�。划愷B(yǎng)需氧
（4）增加；減少
（5）降低
【解析】解：（1）在過程①果酒的制作中使用的微生物酵母菌的繁殖方式是出芽生殖，在過程①果酒的制作中主要發(fā)生的反應(yīng)為：C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量．（2）果酒和果醋的制作中，果酒需要在無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，所以①果酒的制作過程中要間隔放氣，其原因是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生CO2 ， 防止瓶內(nèi)氣壓過高引起爆裂，②果醋的制作中由于醋酸菌是需氧型的，所以需要不斷通入氣體．（3）過程②果醋的制作中使用的微生物是醋酸桿菌，該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧．（4）在整個果酒果醋的制作過程結(jié)束后與操作開始前相比較有機(jī)物的種類增加，有機(jī)物的總量減少．（5）果醋發(fā)酵初期，發(fā)酵罐是密閉的，不需要通氣，但發(fā)酵裝置中仍有部分氧氣，此時酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，隨著氧氣的消耗，到發(fā)酵中期，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生較少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接種醋酸菌并通氣，醋酸菌大量繁殖，生成醋酸，pH迅速下降，所以符合曲線②，故選B． 所以答案是：（1）出芽生殖；C6H12O6 2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量；（2）①在操作過程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體；（3）醋酸桿菌��；異養(yǎng)需氧；（4）增加；減少；（5）降低