Question

豆腐發(fā)酵過程中，毛霉消耗的能量主要來自于哪種物質的分解

A．脂肪

B．磷脂

C．葡萄糖

D．蛋白質

Answer 1

C

解析試題分析：
毛霉發(fā)酵的原理：蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸。
磷脂的功能是構成細胞膜的主要成分。
毛霉消耗的能量主要來自葡萄糖的分解，因為葡萄糖是主要的能源物質；答案選C。
考點：主要的能源物質。
點評：本題較簡單，考查了學生對基礎知識的理解。