Question

【題目】牛奶是微生物生長的良好培養(yǎng)基。生鮮牛奶中的微生物情況反映了奶牛的健康狀況，也影響奶制品的運輸和貯藏。牛奶在飲用前都要經過巴氏消毐，以殺死有害微生物。為檢測消毐前后牛奶中細菌含量的變化情況,有人做了如下圖所示的實驗。請回答下列有關問題：

（1）微生物培養(yǎng)操作過程中，玻璃器皿和金屬用具等可以放入 內,在160-170℃加熱1-2 h可達到滅菌的目的。例平板時，需要等待平板冷卻后,將平板 放置。

（2）微生物接種的方法,最常用的是 和稀釋涂布平板法,后者是將菌液進行一系列的 然后將各組菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面,進行培養(yǎng)。

（3）從生牛奶取樣培養(yǎng)得到的菌落中,混有各種雜菌,從中檢測出大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)菌中加入 ，培養(yǎng)后菌落呈現 色的可以認定為大腸桿菌。

（4）若上圖所示操作涂布了 3個培養(yǎng)皿,菌落數分別為40個、41個、39個,則可以推測生牛奶中每毫升含細菌數為 個。運用這種方法統(tǒng)計的結果往往較實際值 （填“偏大”成“偏小”）,原因是 。

Answer 1

【答案】（1）干熱滅菌箱 倒過來（倒置）

（2）平板劃線法 梯度稀釋

（3）伊紅美藍 黑

（4）4×106 偏小 當兩個或多個細胞連在一起時，平板上現察到的只是一個菌落

【解析】

試題分析：（1）實驗過程中，玻璃器皿和金屬用具能耐高溫，且要保持干燥，因此這些器具可以采用干熱滅菌法來滅菌。倒平板后冷卻需要倒過來放置，防止皿蓋上的水珠滴落到培養(yǎng)基上。

（2）微生物最常用接種的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法,其中稀釋涂布平板法接種前需要將菌液進行梯度稀釋，經涂布平板接種后進行稀釋培養(yǎng)。

（3）檢測大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加人伊紅美藍，菌落具有（金屬光澤的紫）黑色特征的可以認定為大腸桿菌。

（4）稀釋后牛奶中每毫升含細菌數為（40+41+39）÷3=40個，所以稀釋前每毫升中的細菌數為4×106．由于經此方法接種培養(yǎng)時當兩個或多個菌落重疊在一起時按一個菌落計算，所以運用這種方法統(tǒng)計的結果往往較實際值偏小。